珍珠丸子

來源:青島新東方烹飪學校

發(fā)布時間:2017-01-09 10:25:49

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　　美食，不僅是美味的食物，更要有個美麗的樣子，才能勾起人無限的食欲，自家的餐桌偶爾也可以做出些小花樣來，讓自己眼前亮，享用時的心情也會大好。

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　　入盤時特別潔白剔透，玲瓏小巧，猶如粒粒珍珠落入玉盤之中，使人大飽眼福，食之有無窮的美感，食后更使人久久難以忘懷。這就是青島新東方烹飪課堂今天為大家推薦的珍珠丸子，道制作簡單，外形不錯的菜，你若喜歡的話，就親自試試吧！

青島新東方烹飪課堂

食材準備：

烹飪方法與流程：

　　青島新東方烹飪課堂小竅門：

　　1、肉的選擇：按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細膩越好，里面的筋膜盡量挑出來不要。

　　2、蛋清：肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會比較柴。

　　3、水：加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團不成丸子了。

　　4、攪拌：攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用，要順著個方向攪拌上筋，讓餡更緊密，更粘稠。

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