制作玫瑰鮮花餅如果遇見油皮狀態(tài)不好或者粘手的問題，那是因為揉面不到位，油皮材料混合后揉到光滑，較好能出膜的狀態(tài)，這樣不僅不會粘手，而且也可以避免后期烤制的時候裂開。而不是配方比例的問題。

用料：  

中筋面粉【油皮】150克、水【油皮】60克、鹽【油皮】2克、糖【油皮】10克、豬油【油皮】55克、低筋面粉【油酥】120克、豬油【油酥】60克、玫瑰醬【內餡】240克、粘米粉【內餡】60克

玫瑰鮮花餅【附玫瑰醬的做法】：

1.玫瑰醬的做法：新鮮的食用玫瑰洗干凈好的花瓣晾干表面水分，或者用廚房紙蘸干表面殘留的水分，然后按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，用搟面杖將混合的花瓣和白砂糖充分搗碎到看不到新鮮花瓣為止，放入干凈的密封玻璃罐中腌制。腌制3個月，并且時間越久越香醇，開始做鮮花餅吧~玫瑰醬和粘米粉混合。

2.攪拌均勻成團如圖。

3.均勻分成16份，滾圓備用。

4.油皮揉好后蓋上保鮮膜靜置半小時，然后均分成16份，油酥也均分成16份。

5.每份油皮包入一份油酥，捏緊收口。

6.收口向下蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

7.取一份上一步的面團搟開成牛舌狀。

8.卷起來。

9.蓋上保鮮膜靜置15分鐘后，重復上一步驟，在長方向搟開再次卷起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

10.取一塊靜置好的面團兩頭向頂部捏進去成大致圓形，搟開。

11.皮搟開后包入一份玫瑰餡，捏緊收口。

12.收口向下排入烤盤，略微壓扁，然后用色素印上紋樣。

13.放入預熱好175度的烤箱中層烤制30分鐘即可，若不想上色則在后期蓋上錫紙。濃郁玫瑰香的鮮花餅就做好啦。