川菜并不是由魯菜演變過來的。川菜和魯菜都是中國八大菜系中的獨立菜系，各自有著獨特的特點和風(fēng)味。川菜的特點是麻辣鮮香，而魯菜的特點是鮮咸香脆。

從歷史文化的角度來看，魯菜是由宮廷菜逐漸發(fā)展而來，口味相對偏清淡，注重高雅文化，屬于官場文化的代表。而川菜則是由民間菜逐漸發(fā)展而來，口味偏重，更加親民，屬于民間文化的代表。

川菜起源于四川、重慶一帶，其歷史可以追溯到秦漢時期。川菜的特點在于多使用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等調(diào)味品，口味麻辣、味濃、色重，有著鮮明的四川特色。

而魯菜，即山東菜，起源于商朝末年，是中國歷史最悠久、影響最大的宮廷菜系之一，以其獨特的刀工、選料精細、菜色多樣和善用蔥姜等調(diào)料而著名。

因此，川菜和魯菜雖然在烹飪技術(shù)和口味上有一定的交流和融合，但它們各自獨立發(fā)展，各有特色，不能簡單地認為川菜是魯菜演變過來的。