宿金宗，是青島新東方烹飪學(xué)校金領(lǐng)大廚專業(yè)1605班學(xué)生，來校專業(yè)學(xué)習(xí)已有一年。在談及一年的學(xué)廚收獲，宿金宗這樣說：

    “在學(xué)校這一年我的收獲很多，學(xué)?；竟τ?xùn)練讓我熟練掌握了切絲、丁、條、塊、片的刀法，比如切絲上，我現(xiàn)在可以輕松做到切銀針絲的標(biāo)準(zhǔn)與要求。

    熱菜的學(xué)習(xí)重在掌握每道菜的火候，通過一年的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)可以從炒制菜品的顏色判斷出菜蔬達(dá)到了幾成熟，通過品嘗可以判斷出烹飪的菜品是否達(dá)到了自己應(yīng)有的水平。我們接觸的魯菜、川菜比較多，我個人比較擅長做紅燒肉、川味干鍋雞、辣子雞。

     除此之外，像食品雕刻、冷拼、果醬畫我們的課程都有涉獵，懂得越多就想學(xué)得越多。”

金領(lǐng)大廚學(xué)子宿金宗熱菜作品

金領(lǐng)大廚學(xué)子宿金宗熱菜作品

    可以說，通過一年的在校學(xué)習(xí)，宿金宗已經(jīng)熟練掌握中餐基本功，在熱菜上，對火候的掌握已經(jīng)有了自己的技巧和辨別方法，初步掌握了烹調(diào)的基本技法，做出的不少菜品都讓人驚艷。

    “下一年的學(xué)習(xí)內(nèi)容更豐富，鹵水的調(diào)制，各類燒烤流行火鍋制作，地方菜肴的學(xué)習(xí)，宴度的設(shè)計與制作等等都可以系統(tǒng)的學(xué)了，除中餐本專業(yè)，我們還會有西點(diǎn)西餐的課程學(xué)習(xí)，還有一年即將畢業(yè)，我會更珍惜接下來的學(xué)習(xí)與生活。只要努力，相信畢業(yè)后的自己會更棒，會很輕松的勝任廚師崗位的工作。”