8月3日上午10：00，在熱烈的掌聲與歡呼聲中，青島新東方烹飪學(xué)校廚爭霸技能大賽隆重開幕，本屆廚爭霸比賽，包含刀工、冷拼、雕刻、熱菜、翻鍋等多項(xiàng)技能比賽。

青島新東方烹飪學(xué)校廚爭霸技能大賽開幕式現(xiàn)場

今日，參賽的選手將進(jìn)行上午、下午共兩場刀工比賽，時(shí)長各50分鐘，采取晉級(jí)淘汰制。所有參加刀工比賽的選手要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)分別用直刀法、片刀法、蓑衣花刀等刀法完成比賽的每環(huán)節(jié)。

廚師的刀工需要這么炫，你造么？

青島新東方“廚爭霸”刀工項(xiàng)目比賽現(xiàn)場（）

良好的刀工是青島新東方烹飪學(xué)子必備的基本技能之，刀工技術(shù)如何將對(duì)菜肴制成后的色、香、味、形有重要的影響。在現(xiàn)場，教務(wù)主管李老師解說道：

“成功的烹飪不僅僅是技藝高超的廚師如何配料的問題，對(duì)食材的處理，或切或削，或切片或切丁，都是影響口感的重要因素。在刀工項(xiàng)目比賽中，參賽的選手需要用直刀法切長、厚為5cm*3mm的0.8斤蘿卜菱形片，切直徑3mm，長4cm的0.5斤蘿卜長絲，切長為7cm、截面4mm的0.5斤蘿卜條，切標(biāo)準(zhǔn)：1cm*1cm*1cm的0.5斤以上的蘿卜丁，切1mm規(guī)定數(shù)量的銀針絲。完成這些才算達(dá)到了比賽要求。”

烹飪美食盡顯智慧，名廚師IQ必須爆表

別小看小小的刀工技能，在廚房的美食國里，烹飪的每環(huán)節(jié)都飽含了廚師的智慧與技藝。

要想習(xí)得精湛廚藝，烹飪出的美食，精湛的刀工必不可缺。其實(shí)，在烹飪老師的眼里，種刀具對(duì)應(yīng)種口味，不同的刀法可以讓同種食材擁有千變?nèi)f化的味道。

青島新東方“廚爭霸”刀工項(xiàng)目比賽現(xiàn)場（二）

在青島新東方教學(xué)中，烹飪老師不僅僅教你如何保證你的刀具保持較使用狀態(tài)，更會(huì)傳授蔬菜和水果剝、切、削以及更多手法；畜類、禽類和野味，從簡單地切塊肉到給禽類剔骨的技巧；面對(duì)魚類和海鮮，如何撥開牡蠣、加工海鮮和切魚片。這里涉及到的每種技巧，學(xué)校教學(xué)中，將為每位烹飪學(xué)子提供專業(yè)的指導(dǎo)，直至學(xué)員們能夠?qū)I(yè)熟練的揮刀。

烹飪美食盡顯智慧，所以名廚師IQ必須爆表，你爆表了嗎？

校園廚爭霸賽，尋找IQ爆表的烹飪廚！

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青島新東方烹飪學(xué)校廚爭霸技能大賽已隆重開幕，接下來的比賽日程安排如下：

8月3日，技能大賽開幕式&刀工比賽排名較好場，下午刀工比賽場；

8月4日上午冷拼比賽&下午雕刻比賽；

8月5日上午熱菜比賽，兩場；下午翻鍋比賽。

在青島新東方本屆廚技能爭霸賽中，是否會(huì)出現(xiàn)IQ爆表的烹飪廚？讓我們起尋找吧！