節(jié)氣令

立者，建也

立春，萬(wàn)物復(fù)蘇

立春三候

候東風(fēng)解凍

二候蜇蟲始振

三候魚陟負(fù)冰

農(nóng)事之始

立春，年農(nóng)事之始。

立春宜晴不宜陰，

民間有“晴則諸事吉，陰乃萬(wàn)事愁”之說(shuō)。

春日春風(fēng)動(dòng)，春江春水流。

春人飲春酒，春官鞭春牛。

鞭春牛意在鼓勵(lì)農(nóng)耕。

立春日，村里推選位老者，

用鞭子象征性地打泥塑的春牛三下，

意味著年的農(nóng)事開始。

古時(shí)，立春之日，

州、縣之官至城郊祭祀芒神。

祭祀畢，要把彩紙?jiān)频?ldquo;春牛”打破，

牛肚內(nèi)所裝的干果食品，

隨之拋灑地，

兒童爭(zhēng)而食之。

舞春龍

立春時(shí)節(jié)，許多地方也有舞龍的習(xí)俗。

龍乃萬(wàn)獸之首，春是四季之始，

立春舞龍，含有迎春的含義。

吃春卷

立春時(shí)還有自己的食品，

主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，

在南方則流行吃春卷，

街市上有不少叫賣春卷的小販。

立春首道菜 

春筍韭菜炒螺肉

準(zhǔn)備食材:春筍；螺肉；韭菜，配料

做法：

   1 .處理螺肉：螺肉洗凈，挑螺肉，加入生姜和料酒以沸水燙熟撈出，生姜和料酒不僅能去除螺獅里的雜質(zhì)，還可以除腥。 

   2.準(zhǔn)備其他食材：韭菜切段，春筍切絲，

   3.爆炒：熱油爆炒春筍，保留春筍的色澤和鮮嫩，旺火爆炒至螺肉泛白即可，較大程度保持螺肉獨(dú)特的緊致口感，韭菜需大火快炒，保持色澤，勾芡出鍋。

   4.出鍋后就可以品嘗啦！

貼心小提示：做好這道菜的關(guān)鍵是火候的掌控，韭菜需大火快炒，保持色澤。韭菜的香嫩和螺肉的口感相得益彰，既有營(yíng)養(yǎng)，又有美味。