提起2015屆畢業(yè)學(xué)長孫花文、李堃，相信在校的許多學(xué)生都不陌生：兩位學(xué)長來自1402班，2015年6月底畢業(yè)，學(xué)校指導(dǎo)工作后，兩位學(xué)長在青島市北區(qū)延吉路CBD萬達(dá)廣場五樓主打老青島家常菜的前海沿高就。猴年春節(jié)前夕的工作回訪中，小編有幸見到了兩位學(xué)長。

青島新東方校企合作單位——前海沿

前海沿在青島是人氣頗旺較能代表老青島味的特色餐廳，我們到達(dá)前海沿已是傍晚時分，五六點鐘的時間段剛好是前海沿較忙的時候，許多逛街逛累的靚妹帥哥，或?qū)锨鄭u味懷念眷戀的新老顧客已經(jīng)人來人往到這里就餐休憩了。兩位學(xué)長聽說我們來了，趕緊在百忙之中抽身出來歡迎我們。見面，立即覺得兩位學(xué)長與在校已有十分不同，工作中的他們格外的容光煥發(fā)、神采奕奕，人旦有精神自然比平時平添了三分英氣。

青島新東方校企合作單位——前海沿

兩位學(xué)長非常健談，在談起各自工作中，孫花文說：

“剛來的時候輪流做過許多工作，這對我們是很好的鍛煉?，F(xiàn)在我擔(dān)任炒鍋，能夠做炒鍋這塊我非常高興非常開心。”

      李堃說：“我這塊負(fù)責(zé)中心廚房砧板、把貨質(zhì)量，帶七、八人的團(tuán)隊吧。”

青島新東方、前海沿校企雙方領(lǐng)導(dǎo)與畢業(yè)學(xué)子合影留念

    在談及前海沿火爆菜品時，兩位學(xué)長向我們推薦了老味醬脊骨、美極焗鐵棍山藥、老青島炸五花肉、香酥秋葵、藍(lán)莓山藥等等（小編在文后整理了兩位學(xué)長推薦的店面菜品附錄，小伙伴們千萬不要小看這些備受青睞的火爆菜品哦?。?/span>兩位學(xué)長雖然從青島新東方畢業(yè)到高就前海沿餐廳只有短短半年時間，他們在工作中表現(xiàn)都非常非常棒。在他們單位年度的年會上，二人均榮獲單位“員工”榮譽(yù)稱號，單位頒發(fā)兩位師哥每人臺康佳液晶電視以示獎勵。

兩位學(xué)長在單位年會上的獎品

兩位學(xué)長榮獲單位年度員工

兩位學(xué)長榮獲單位年度員工

在雙方交談中，兩位學(xué)長也非?？犊刂v出在校學(xué)習(xí)與在實際工作中總結(jié)出來的寶貴經(jīng)驗。2016級的新生小鮮肉們、在校的學(xué)弟學(xué)妹們讀到此定要打起精神來，往往就是學(xué)長或老師或他人無意流露出的句話，會讓你們拔云見日、醍醐灌頂。

青島新東方金領(lǐng)大廚1402班畢業(yè)照——當(dāng)年的學(xué)長

兩位學(xué)長很懷念當(dāng)初在校輕松、愉快、無憂無慮的學(xué)生生活，現(xiàn)在畢業(yè)踏入社會進(jìn)入單位工作，再很難享受到學(xué)生時期的那種美好了。兩位學(xué)長說：

“在學(xué)校課堂學(xué)習(xí)時，其實我們都不小心陷入了個誤區(qū)，只顧得抄菜譜了，而忘記了做好道菜憑的是技術(shù)。學(xué)校聘請的老師講學(xué)，當(dāng)時只顧得高興，現(xiàn)在回想學(xué)生時期學(xué)習(xí)還是看熱鬧的成份居多，沒有好好抓住時機(jī)深得其味，好好去感受老師烹飪這道菜的技術(shù)，比如對火候的掌握。

    這點在我們剛踏入工作崗位時感觸特別深，像我們現(xiàn)在炒菜，面向顧客，都是嚴(yán)格區(qū)分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹調(diào)方法的，以保證每種烹調(diào)方法所出菜品的風(fēng)味獨特性。很注重每道菜對火候的把握，比如油溫多少，烹制時間多長，這些才是炒菜的精髓所在，但在學(xué)校學(xué)習(xí)的時候沒有把它作為重點去掌握，以為抄完菜譜就OK。”

聽完兩位學(xué)長所說，小編也慢慢理解了為什么那么多的內(nèi)行人說外行人：“老師的手藝，你學(xué)不會！”為什么媽媽為你做了十幾年飯菜的味道，別人永遠(yuǎn)模仿不來。為什么在校的老師看著小伙伴們的作品會說：“差得遠(yuǎn)呢！”可明明當(dāng)時在小編眼里覺得小伙伴們做得很不錯啦，老師也太挑剔了，就不能給個好評！

兩位學(xué)長熱情配合學(xué)校攝影老師合影留念

現(xiàn)在看來，沒有那么多為什么，真正掌握門技藝總要摔幾個跟頭，總要千錘百煉才能抓住要領(lǐng)、領(lǐng)會真諦、實踐于行。即便你做出來的作品像模像樣，也許你只得了其形而未尋得其神。古人云：操千曲而后曉聲，觀千劍而后識器。誠不欺我！烹飪亦當(dāng)如此，課堂講過的道菜沒有多做十幾遍、幾十遍，別說你掌握了這堂課；作為名準(zhǔn)廚師沒做過八大菜系、新派菜系，不知炒、爆、烹、溜、炸、煎為何物，別說你是廚師。

2016級新生小鮮肉們、在校的學(xué)弟學(xué)妹們讀到此，也不要感到氣餒，畢竟有兩位的學(xué)長已經(jīng)給我們做出了榜樣，先于我們吃到了“螃蟹”，為了讓小伙伴們后來者居上，兩位學(xué)長很貼心地給出在校學(xué)習(xí)的建議：

1、學(xué)弟學(xué)妹們先用半年打好基礎(chǔ)，這半年關(guān)鍵的就是你的基本功（千萬不要怕苦喊累哦）。

2、下半年開始熟悉各種炒菜（千萬不要只抄菜譜）。

3、在學(xué)習(xí)過程中，菜譜實際上只占很少的分量，關(guān)鍵是把技術(shù)性的技藝掌握到手（重要的事叨叨三遍：我們學(xué)得是烹飪技術(shù)，烹飪技術(shù)，烹飪技術(shù)）。

4、開闊視野，面向廚師行業(yè)、餐飲行業(yè)市場。學(xué)?？梢杂?xùn)練你的基本功、烹飪的核心技藝，但也有局限性，因為餐飲行業(yè)是瞬息萬變的，流行的菜式也是瞬息萬變的，將來踏上工作崗位懂得及時調(diào)整適應(yīng)單位、市場、顧客的需求（以不變應(yīng)萬變的人都是傻孩紙）。

兩位學(xué)長馳騁職場，都是單位很有進(jìn)取心的骨干成員，在新的年里，他們都給自己定了新的人生目標(biāo)。位學(xué)長悄悄對我說：“我們前海沿將要開分店，我很想做分店的店長……”

然后，非常感謝兩位學(xué)長將自己在校與工作中體悟到的寶貴經(jīng)驗分享給我們，在這里，真誠祝愿兩位學(xué)長、青島新東方所有的畢業(yè)學(xué)子們在新的年步步高升，心想事成！

附錄：老青島特色家常菜前海沿的人氣菜品，學(xué)長推薦哦！

【涼菜】香酥秋葵、藍(lán)莓山藥、秘制蟹鉗。

【我家的菜】老味醬脊骨、美極焗鐵棍山藥、面包誘惑、我家紅燒。

【老青島菜】老青島炸五花肉、蒜蓉粉絲蝦、 

【麻辣誘惑】水煮肉片、香辣水煮魚、蜀香毛血旺。

【時令海鮮】蒜蓉粉絲蝦、鍋燒鰈魚頭。

【私房美味】拔絲地瓜、干鍋土豆片、肉松焗蟹味菇。

【美味湯羹】蛤蜊疙瘩湯