小雪封地，大雪封河。今天早上6點(diǎn)33分，迎來農(nóng)歷冬季的第三個(gè)節(jié)氣“大雪”，大雪是二十四節(jié)氣的第21個(gè)節(jié)氣，是冬天的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開始。今天青島新東方烹飪大師教大家一道大雪開胃滋補(bǔ)菜——西紅柿燉牛腩。

    材料準(zhǔn)備：

    牛腩：是牛腹部靠近肋骨處的松軟肌肉，提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和全部種類的氨基酸，是人類鐵質(zhì)的重要來源。

    西紅柿：營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素以及多種微量元素，具有減肥瘦身，消除疲勞，增進(jìn)食欲，減少胃脹食積的功效。

     做法：

     1.牛腩去筋膜，切成2cm的均勻塊狀。鍋里入冷水，倒入牛腩和少許料酒，焯水去腥，燒開后撇去鍋內(nèi)浮沫，撈出牛腩備用。

     2.準(zhǔn)備西紅柿，去掉表皮，切丁備用。

     技能小貼士：如何快速的去掉西紅柿的表皮？

     把西紅柿劃十字刀，用開水澆燙后，能迅速分離西紅柿的表皮哦~

     3.蔥切斷，蒜瓣切小塊，生姜切片，倒入橄欖油，爆香蔥姜，然后放入牛腩，少許料酒，進(jìn)行翻炒。聞到牛肉香味時(shí)就可以加入多量的清水，用大火燒開，燒開后加入耗油，胡椒粉，鹽進(jìn)行調(diào)味。

    4.將制作好的香料包，放入鍋內(nèi)，文火慢燉小時(shí)，讓香味完全融入肉中，等牛腩完全軟爛后取出香料包并倒入切好的西紅柿，進(jìn)行翻炒后燉上5分鐘，湯汁變濃稠后，鍋香味濃郁的西紅柿燉牛腩就做好啦。

    技能小貼士：如何制作香料包？

    將八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香先用干鍋炒下，讓香味跑出來后，用煲湯袋或者紗布束緊。這樣香料包就做好啦，在很多菜品中，放入這樣個(gè)香料包都可以起到增香調(diào)味的作用。