元旦即將來臨，各家餐廳紛紛開始給自家的菜譜換上菜品了，要讓到來的顧客感受到一份節(jié)日的熱情和氣氛。那么圣誕節(jié)，我們應(yīng)該上一些什么樣的菜品呢？無(wú)疑，一些較時(shí)尚的、或者融合菜式是較合適的。

    三道時(shí)尚融合菜品

    冰脆流沙球

    制作：

    1、將南瓜200克去皮，切成5厘米厚的塊，上火蒸30分鐘，將蒸好的南瓜打成蓉。

    2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加入南瓜蓉一起攪拌（不要加水），加入白糖10克攪拌均勻，放一邊餳30分鐘，搓成小面團(tuán)，里面放入咸蛋黃20克，入四成熱的油中小火慢炸至金黃色時(shí)，撈出控油。

    3、熱鍋，倒入色拉油10克，燒至二成熱時(shí)，放入白糖100克，待糖完全炒化時(shí)，下入炸好的流沙球翻炒均勻，撒上黑芝麻2克即可。

    1、將南瓜蓉加白糖，與糯米粉和澄面搓成團(tuán)，塞入咸蛋黃。

    2、入四成熱的油中炸。

    3、炒糖，放入流沙球一起炒制即可。

    蓮霧草莓雞

    制作：

    1、將雞中翅8個(gè)去掉小骨頭，留主骨，將肉翻過來，放入盆中，加入自制雞翅汁75克，鹽10克，蔥末、姜末、水、陳皮各5克腌30分鐘。

    2、將腌好的雞翅上生粉10克，入六成熱的油中炸至金黃色時(shí)，撈出控油。

    3、熱鍋，倒入開水5克，下入自制雞翅汁和草莓一起翻炒，出鍋澆在雞翅上，較后撒上香椿苗5克即可。

    自制雞翅汁：

    臺(tái)灣蓮霧果、鮮草莓各1千克，鮮芒果2.5千克，榨成汁，加糖750克、醋350克、美極鮮味汁50克，一起熬制40分鐘即可。

    1、將雞中翅去掉小骨頭，加調(diào)料腌30分鐘。

    2、將雞中翅裹上生粉，入油中炸至金黃色。

    3、下入自制雞翅汁和草莓，一起翻炒。

    泰式開胃酸辣豬手

    制作：

    1、將豬手1只（共約800克）處理干凈后，中間切開一分為二，待用。

    2、鍋內(nèi)加水2千克，放入白醋150克，把豬手焯水煮白，然后用涼水沖洗干凈。

    3、鍋內(nèi)加水2千克，放入鮮香茅3根，姜80克，蔥50克，鹽、味粉各10克，小火煲2小時(shí)（皮能扎透即可，不能過熟），撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)。

    4、豬手拆去主骨，切成小塊，倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圓蔥各20克，和豬手拌勻，然后放檸檬2片、圣女果一半裝盤即可。

    關(guān)鍵：

    一定要選用進(jìn)口凍豬手，因?yàn)檫M(jìn)口凍豬手膻味少且肉較白無(wú)淤血，煲時(shí)放香茅去除豬手膻味，能夠讓這道菜更加清新有嚼勁。

    泰式酸辣汁：

    將蒜子、干蔥、魚露、青辣椒各100克，檸檬葉5克，9度米醋250克，更家牌檸檬水、紅辣椒各200克，白糖、大廚味粉、香菜梗各50克用攪拌機(jī)打碎即可。

    1、豬手去骨。

    2、倒入泰式酸辣汁。