2018年01月05日迎來小寒節(jié)氣，此時天氣漸寒，正值“三九”前后，小寒標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中較寒冷的日子。

    中國古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝”，古人認(rèn)為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移；此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢；第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

    小寒開始，一年較冷的時候到了，所以大家要記得多穿衣物多攝入熱量以抵御嚴(yán)寒。在飲食上，也可食用些海鮮，保證營養(yǎng)的均衡。因為冬天干燥寒冷，需要滋陰潤燥、補血養(yǎng)氣。

    小寒，隆冬將至，溫補防寒。那么在這樣的個節(jié)氣里，適合吃什么樣的美食呢？

    今天，青島新東方烹飪課堂將教大家道“參”入味蕾的美味海鮮菜。

    小寒美味海鮮菜 —— “蔥燒海參”

    準(zhǔn)備材料：

    海參若干只，大蔥。

    味精、白糖、生抽、鮑汁、耗油、老抽。

    制作美味：

    1.去腸：海參去掉沙腸，沖洗干凈。

    2.切塊：將海參放入高壓鍋稍微壓制。取出切塊，別切太小。

    3.去根：大蔥去皮去根，洗凈，切成滾刀。

    4.沸煮：鍋中加入冷水，放入處理好的海參塊。肉質(zhì)鮮嫩的食材，不宜燒煮太長時間，水沸騰后，就可以撈出海參。

    5.烹燒：放入輔料燒制，注意蔥段變?yōu)榛⑵ど?，就可以放入海參，烹燒的時間不宜過長，防止海參燒干。

    6.勾芡出鍋：等到湯汁略干，勾芡淋上明油出鍋。

    蔥燒海參，將蔥的香味與海鮮的鮮味融合為，鮮香爽口，對高血壓、冠心病還具有定的食療效果，是冬天溫補防寒的優(yōu)選美食。