花色冷拼，是制作高檔宴席的必備菜式和頭彩菜肴，以其刀工精湛，作品構(gòu)思巧妙，用料匠心獨具，造型形態(tài)逼真，成為中餐烹飪殿堂中一朵燦爛的奇葩，獨領(lǐng)風騷，耀眼奪目。

千百年來，經(jīng)過無數(shù)從廚者的花樣翻新，花色冷拼的發(fā)展已經(jīng)達到一定的藝術(shù)境界。為了更好地傳承這項技藝，青島新東方烹飪學校將花色冷拼制作作為中烹專業(yè)學員的必修課，為了檢驗學員的學習成果，學校教務(wù)處特別安排了冷拼比拼，現(xiàn)在就跟隨我們的鏡頭，看看我校學員是如何精雕細琢，彰顯工匠精神，展現(xiàn)中華飲食之美。

比賽開始，學員們凝眉聚神，胸有成竹。他們的手，有毫厘千鈞之力；他們的眼，有秋毫不放之工。他們將廚師特有的細膩與熱情投身到花色冷拼中，讓我們欣賞到的是烹飪之美、匠心之美。

只見學員們手腕一轉(zhuǎn)，刀刃在各種食材間，時而輕滑，時而勾勒，一片片食材在如玉如脂的盤中落下，形成一幅渾然天成的畫卷。

而在整體構(gòu)圖上，學員們也巧妙地借鑒了中國畫的基本技法，運用寫實和寫意相結(jié)合的藝術(shù)手法，虛實構(gòu)圖，合理布局，使菜品更有立體感和層次感。正可謂是取神得形，以線立形，以形達意。

經(jīng)過幾個小時的制作，花色冷拼制作完成。以物觀人，以心觀物，縱觀學員們制作的花色冷拼，既有對傳統(tǒng)花色冷拼刀工精細，刀法多變，寓意美好的繼承，也有其本身所展現(xiàn)出的淡雅清麗、刻畫細膩、神采飛動、含蓄蘊藉的獨特藝術(shù)風格。

評委指導(dǎo)老師從色彩搭配、整體構(gòu)圖和刀工處理等方面，為選手們的作品進行專業(yè)嚴格的評分。選手們也是虛心求教，認真聽取每位評委的意見。

以賽促教是青島新東方烹飪學校的教學特色之一，我校通過技能比賽讓學生發(fā)現(xiàn)自身的不足，并讓他們在接下來的學習中有所側(cè)重，以確保每位學生能將理論和實踐融會貫通，成為符合社會需求的高級烹飪技能人才！