什么是刀工？刀工就是根據(jù)烹調(diào)或食用的要求，運用各種不同的刀法，將烹飪原料或食物切成一定形狀的操作過程。在業(yè)界，有句行話叫“三分勺工，七分刀工”，毋庸置疑，熟練的刀功是一名出色的廚師必須具備的基本技能。

臺上一分鐘，臺下十年功。夯實基本功是廚師的必修課，只有專注、專心才能逐漸強化專業(yè)技能。嫻熟的刀工技術(shù)不是一蹴而就，不是靈感突現(xiàn)，而是平日里堅持不懈地刻苦練習、日積月累磨練出的堅實基礎(chǔ)。我?；ㄊ降豆け荣愐彩且再惔賹W、以賽促練，進一步提升和鞏固同學們的刀工技能。

主持人一聲令下，比賽正式拉開帷幕。同學們俯首案前，將苦練已久的刀工技藝亮出來，專注手中的刀鋒，力求將每一樣簡單的食材做出理想中完美的規(guī)格。刀工講究的是整齊劃一，看似簡單的丁、絲、條、片盡顯刀工實力，傳說中的蓑衣黃瓜、菊花豆腐都是從這開始練習的。

整場比賽中，同學們都表現(xiàn)得沉穩(wěn)有序，用自信滿滿的狀態(tài)在比賽中展現(xiàn)自己的實力。他們手握菜刀，嫻熟地切起來，他們精湛的技藝贏得了評委老師們的贊許。

刀工，作為中式烹飪的核心技藝，代表了一個廚師的功力。只有經(jīng)過扎實的磨礪，運刀才能隨心所欲。本次比賽中所有作品要在規(guī)定時間內(nèi)完成，既要保證數(shù)量，更要保證質(zhì)量，對成品的長寬、粗細都有著嚴苛要求。裁判們認真檢查參賽作品，根據(jù)評分細則給出相應的分數(shù)。同學們在日常的練習中已經(jīng)打下了深厚的功底，嫻熟的刀工已經(jīng)見證了他們精湛的刀工技術(shù)。

以賽促教是青島新東方烹飪學校的教學特色之一，我校通過技能比賽讓學生發(fā)現(xiàn)自身的不足，并讓他們在接下來的學習中有所側(cè)重，以確保每位學生能將理論和實踐融會貫通，成為符合社會需求的高級烹飪技能人才