西餐廚師學(xué)校開設(shè)的課程種類比較多，大致可以分為實踐課程和理論課程。實踐課程主要包含學(xué)習(xí)基本刀工、制作各種西餐菜式等內(nèi)容，理論課程主要包含西餐烹調(diào)的操作原理、西餐文化禮儀等內(nèi)容。

在西餐廚師學(xué)校具體學(xué)什么課程，主要還是依據(jù)個人的實際情況來決定的。比如零基礎(chǔ)學(xué)西餐的學(xué)子，在學(xué)校肯定首先要學(xué)習(xí)認識基本的西餐基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備、了解西餐烹飪原理及發(fā)展歷史等。而對于已經(jīng)有了一定經(jīng)驗到校繼續(xù)學(xué)習(xí)的西餐學(xué)子來說，學(xué)習(xí)的課程會更加具有針對性和目的性，主要包括經(jīng)典菜式的制作，技能技術(shù)的提升訓(xùn)練等內(nèi)容。

西餐廚師學(xué)習(xí)的課程主要還會受學(xué)子的學(xué)習(xí)目的和所選擇的具體專業(yè)的影響。一般來說，為了滿足廣大學(xué)子的學(xué)習(xí)需求，西餐廚師學(xué)校都會設(shè)置培養(yǎng)目標(biāo)不同的專業(yè)和培訓(xùn)時間長短不同的課程安排。例如，在青島新東方烹飪學(xué)校，開設(shè)有技能進修和烹飪學(xué)習(xí)的長期專業(yè)，也有以指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)為目的的短期專業(yè)，每一個專業(yè)的課程設(shè)置都各有側(cè)重，學(xué)習(xí)內(nèi)容也是不一樣的。

西餐廚師學(xué)校的課程總體來說都是比較豐富的，可選擇性也很廣泛。不過，要想學(xué)習(xí)正宗的西餐技術(shù)，僅靠課程設(shè)置是遠遠不夠的，是要看學(xué)校環(huán)境、課程體系、教學(xué)模式、授課方式、教學(xué)內(nèi)容是否適合自己，在正規(guī)的廚師學(xué)校，跟著有經(jīng)驗的老師學(xué)習(xí)，往往才會有事半功倍的效果。

西餐廚師學(xué)校學(xué)習(xí)的課程很重要，選擇好的學(xué)校和好的老師，再加上個人的努力，相信很快就能實現(xiàn)目標(biāo)！