“2015年度餐飲業(yè)十大”頒獎盛典6月4日在福州海峽會展中心舉辦。在這場被譽為餐飲行業(yè)奧斯卡的典禮上，正餐、快餐、火鍋、團餐、清真、美食六大餐飲業(yè)態(tài)的十大榜單逐揭曉。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年前4個月，餐企領(lǐng)跑行業(yè)重回穩(wěn)定增長，餐飲業(yè)收入在“十三五”期間有望邁進5萬億元規(guī)模。

　　“奧斯卡榜單”出爐

　　在6月4日的“2015年度餐飲業(yè)十大”頒獎盛典上，揭曉了2015年度正餐、快餐、火鍋、團餐、清真、美食六大業(yè)態(tài)的“奧斯卡榜單”。阿五黃河大鯉魚、便宜坊、望湘園等獲得2015年度餐飲業(yè)正餐十大；肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等獲得2015年度餐飲業(yè)快餐十大；東來順、海底撈、南門涮肉等獲得2015年度餐飲業(yè)火鍋十大；千喜鶴、索迪斯、金豐團餐等獲得2015年度餐飲業(yè)團餐十大；烤肉宛、西部馬華、耶里夏麗等獲得2015年度餐飲業(yè)清真十大；必勝客、漢拿山、品等獲得2015年度餐飲業(yè)美食十大。

　　餐飲業(yè)十大評選活動是項公益性、公眾性的年度評選活動。在2014年度評選活動成功舉辦之后，“2015年度餐飲業(yè)十大”評選活動自3月17日正式啟動，經(jīng)過公眾投票、媒體評審和專家評審的層層選拔，較終產(chǎn)生了正餐、快餐、火鍋、團餐、清真、美食六大業(yè)態(tài)的“十大”、“”和“入圍獎”。

　　烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，本屆評選除關(guān)注企業(yè)體量、覆蓋面等硬實力以外，注重企業(yè)信用記錄、創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展后勁。“相比去年，本屆評選入圍企業(yè)中，除了餐飲百強榜上的常青樹，也有不少近年涌現(xiàn)出來的新銳餐飲，評選范圍的覆蓋面越來越廣，越來越體現(xiàn)了獎項設(shè)計的初衷。”

　　餐企領(lǐng)跑

　　烹飪協(xié)會新的發(fā)布了《2015年度餐飲百強企業(yè)和餐飲五百強門店分析報告》。報告顯示，2015年餐飲業(yè)整體強勢趨穩(wěn)回暖，限額以上單位的餐飲收入獲得7%的增長，延續(xù)并逐步加大餐飲市場自去年開始呈現(xiàn)的回暖態(tài)勢。作為限額以上單位陣營中的領(lǐng)軍群體，2015年餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入2210.5億元，同比增長2.4%，百強入圍的門檻水平大幅提升22.3%，大型航母餐飲企業(yè)發(fā)展保持穩(wěn)定。餐飲五百強門店秉承“小而精、小而美”的特點總體收入同比增長7.6%，比上年下滑0.4個百分點，但仍然體現(xiàn)出餐飲實體店整體發(fā)展的活躍態(tài)勢。

　　就各業(yè)態(tài)2015年數(shù)據(jù)表現(xiàn)來看正餐持續(xù)好轉(zhuǎn)。值得注意的是，團餐勢頭強勁成為餐飲行業(yè)增長亮點，2015年進入百強企業(yè)的數(shù)量增加至14家，營業(yè)收入占百強收入的提升幅度和增速均位列榜首。

　　“十三五”保4爭5

　　來自烹飪協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2011-2015年，餐飲業(yè)實現(xiàn)餐飲收入從2萬億元到3萬億元的跨越，限額以上單位餐飲收入也由6000億元邁入8000億元時代。今年1-4月餐飲收入10898億元，同比增長11.4%，增速與上年同期基本持平。

　　商務(wù)部原副部長張志剛表示，較近國務(wù)院密集出臺促進商業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展的政策，在2020年以前，我國餐飲業(yè)在更加注重質(zhì)和效益的前提下，可能繼續(xù)以現(xiàn)在的速度保持增長，在“十三五”期間有望“保4爭5”。

　　“十三五”時期，餐飲業(yè)將從業(yè)態(tài)創(chuàng)新、精細化管理、節(jié)能低碳綠色發(fā)展、戰(zhàn)略和“互聯(lián)網(wǎng)+”五個層面進步推動轉(zhuǎn)型發(fā)展。“十三五”期間，預(yù)計餐飲業(yè)仍將保持年均10%以上的增長速度，到2020年餐飲收入將邁向5萬億元規(guī)模。

　　北京商報記者 陳杰 郭詩卉/文