魚香嫩豆腐，川辣子必備菜譜，特別鮮美，只聽了菜名，就忍不住讓人流口水，今天青島新東方烹飪課堂向你介紹魚香嫩豆腐的做法，無辣不歡的你趕快學(xué)起來吧！

    材料準備：

    主料：南豆腐4塊

    輔料：豬肉餡80克

    調(diào)料：花生油2大匙、食鹽1/8茶匙、雞精半茶匙、蔥1段、蒜1茶匙、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、水淀粉適量、豆瓣醬1茶匙、白糖1茶匙、泡紅椒8個。

青島新東方烹飪課堂——魚香嫩豆腐

    魚香嫩豆腐的做法

    1.鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒

    2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香

    3.注入清水或高湯半杯

    4.加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐

    5.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉

    6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

    青島新東方烹飪老師溫馨提示：

    1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。

    2、因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。

    3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調(diào)味料均勻，否則容易碎爛。