《華胥引》女主角君拂（林源）、攜手《花千骨》插曲《是夜》演唱者毛方圓空降青島新東方烹飪學(xué)校拜師學(xué)藝，點名要學(xué)膠東食苑名菜——蔥燒海參，與烹飪老師邵超探討學(xué)習(xí)烹飪美食的方法與技巧，度在粉絲圈里引起熱議。       

明星學(xué)廚記之蔥燒海參

明星學(xué)廚記之蔥燒海參

讓我們起跟隨邵老師的腳步，看看這道備受青睞的蔥燒海參是如何烹制的吧！

蔥燒海參材料準(zhǔn)備：

    主料：海參1只

    輔料：蔥1段，香椿適量，西蘭花適量，魚籽適量

    調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許，醬油適量，姜適量，老抽適量，水淀粉適量，高湯100克，黃酒適量，胡椒粉適量，白糖少許

    蔥燒海參（加強版）的做法：

    1.將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段

    2.開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出

    3.另做鍋雞湯放入個大料瓣，將海參略煮關(guān)火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。

    4.鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，制成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出

    5.用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花

    6.鍋內(nèi)做油煸香姜片

    7.海參下鍋，加入蔥段

    8.加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉

    9.用微火燉2—5分鐘；用水淀粉勾芡，可以加點老抽調(diào)色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。

    烹飪老師烹制這道菜的小竅門：

    1、發(fā)海參和焯水不要沾油否者海參容易化掉。

    2、海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類也可以湊合。

    3、海參不容易入味，久燉又容易爛，所以然后勾芡讓湯汁包住海參再加上蔥油更好。