【烹飪課堂】砂鍋魚頭

來源:青島新東方烹飪學校

發(fā)布時間:2016-03-08 09:29:22

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砂鍋魚頭是傳統(tǒng)的漢族名菜，屬蘇菜系。魚腦中含有全面、豐富的營養(yǎng)。砂鍋魚頭采用砂鍋工藝，口味咸鮮味。味道清香，肉質鮮嫩，汁濃味鮮，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪。

在此，青島新東方烹飪課堂推出了砂鍋魚頭的改良版，特別適合喜歡川味的小伙伴們！

主料：花鰱魚頭

青島新東方<a href=http://montgomerycountyscienceday.org/mtpj/ target=_blank class=infotextkey>烹飪課堂</a>

配料：蔥、姜、蒜、仔

調料：蠔油、味達美、老抽、蒜蓉、辣醬、海鮮醬、料酒、鹽、味精、淀粉。

砂鍋魚頭做法步驟：

1、魚頭洗凈，斬成塊，加入海鮮醬、蠔油、味達美、老抽、蒜蓉、辣醬、料酒、鹽、味精、淀粉拌勻。

青島新東方烹飪課堂

2、砂鍋內鋪上蒜籽、蔥、姜，把腌好的魚頭放置砂鍋中，小火燒開到12min至熟透，淋玫瑰露酒、香油即成。

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特點：色澤紅潤、香味濃郁、肉質鮮嫩。

名師教學

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