青島新東方版蔥燒海參

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時間:2016-03-18 09:09:25

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【蔥燒海參】

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主料：高壓參

配料：大蔥、西蘭花、圣女果

調(diào)料：八角、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、濕淀粉、蔥油

制作：

1）大蔥洗凈切段，兩頭打十字刀，下入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。

2）西蘭花切成條，開水氽湯撈出，瀝水備用，圣女果洗凈備用。

3）高壓參洗凈泥沙開水氽燙撈出瀝水備用。

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4）鍋內(nèi)入油煸香蔥段、八角，飛入蠔油，烹入料酒，加入老抽、白粉、鹽，下放海參略燒，濕淀粉勾芡，淋蔥油出鍋裝盤，擺上西蘭花、圣女果即成。

特點：色澤紅潤、蔥香濃郁，海參軟糯、營養(yǎng)豐富。

名師教學(xué)

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