紅花蟹由紅色的硬殼、深色的花紋組成幅幅"年畫"，作為紅紅火火的"代言人"，紅花蟹是人們較喜愛的海蟹之。它產(chǎn)于我國南方沿海帶，如陽江、海南等。因?yàn)樯势G麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的"美人"。紅花蟹的重量從0.3斤至1.5斤不等，口感緊致鮮美，因?yàn)樗堑氐氐赖赖暮Ｐ?。人工育苗存在定困難，故上市出售的個體以野生居多。

今天青島新東方烹飪課堂向大家推薦道芙蓉花蟹的做法。

    功效性味:咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有定的食療效果。

    營養(yǎng)價(jià)值:含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用；有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

    主料：花蟹、牛奶、蛋清

    配料：西蘭花、圣女果

    調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、白糖、濕淀粉

烹飪與做法：

1）將蟹入籠蒸熟，取出剞出蟹肉，蟹黃備用，蟹殼擺在盤邊。

    2）西蘭花切成小朵入開水鍋汆燙，鍋內(nèi)入油煸香蔥、姜、烹入料酒，調(diào)入鹽、味精下入西蘭花，濕淀粉勾芡盛出擺在盤邊，圣女果圍邊。

    3）蛋清、牛奶、濕淀粉、蟹肉加入鹽，味精拌勻入油鍋滑炒至熟，撈出瀝油。

    4）鍋內(nèi)留底油煸香姜末，烹入料酒，下入主料調(diào)入鹽味精、白糖、濕淀粉勾芡盛出裝盤，撒上蟹黃即成。

    特點(diǎn)：造型美觀，質(zhì)地潔白滑嫩，咸鮮適口。