魚，相伴人類走過了五千多年歷程，與人類結(jié)下了不解之緣，成為人類日常生活中極為重要的食品。魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。吃魚的好處如此多，魚的做法也多種多樣，下面青島新東方老師就教給各位不同魚的不同做法，美味的魚讓大家飽口福！

    美味魚之香煎銀鱈魚

　　銀鱈魚又叫裸蓋魚，黑鲉科、裸蓋魚屬魚類。體長橢圓形，頭中大，頭上無棘和棱。這種魚屬冷水域之深海魚其營養(yǎng)價(jià)值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。由于其營養(yǎng)價(jià)值高，所以經(jīng)常被用來烹調(diào)美食，廣泛分布于世界的海域。

　　今天，青島新東方的老師就先做道香煎銀鱈魚，給大家嘗嘗鮮吧！

　　宜食用人群

　　銀鱈魚般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人，因?yàn)殂y鱈魚所富含“魚油”，可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。還可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎，這都是這五類人群所較需要的。

　　主料：銀鱈魚

　　配料：蔥、青紅椒、姜。

　　調(diào)料：醬油、料酒、鹽、白糖、味精、淀粉、吉士粉。

制作方法及流程：

1.將魚肉加入蔥姜、料酒、白糖、鹽、味精稍微腌制下，拍上淀粉和吉士粉，下鍋煎至兩面金黃，撈出配用。

　　2.鍋內(nèi)入油煸香蔥、姜，然后依次加入料酒、醬油和少許高湯。

　　3.加入魚肉并依口味加入調(diào)料調(diào)味。

　　4.淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤，撒蔥絲，青紅椒絲，即成。

特點(diǎn)：色澤艷麗，魚肉鮮嫩

    美味魚之二黑椒焗三文魚

　　三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之。三文魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。

　　今天道美味魚就是這道黑椒焗三文魚，跟上青島新東方的老師起學(xué)學(xué)吧！

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之。其所含的脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

2.三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。 

　　主料：三文魚

　　配料：洋蔥，青紅椒。

　　調(diào)料：黃油、蠔油、料酒、鹽、白糖、味精、淀粉、黑胡椒粉、味達(dá)美。

　　制作方法及流程：

　　1.魚肉切成片，加入料酒、白糖、鹽、味精腌制入味，拍上淀粉，當(dāng)油熱至6-7成時(shí)，下鍋煎至硬挺，撈出瀝油配用。

　　2.將青紅椒和洋蔥切條備用。

　　3.鍋內(nèi)入黃油煸香洋蔥、黑胡椒，然后依次加入蠔油、料酒、味達(dá)美。

　　4.加入主配料后，淀粉勾芡，出鍋裝盤，即成。

特點(diǎn)：色澤紅潤，魚肉鮮嫩，咸鮮微辣。

    美味魚之三薺菜鰈魚丸

　　鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。它們身體的朝下側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。

　　今天第三道美味魚就是這道薺菜鰈魚丸，跟青島新東方的老師起來吧！

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，及人體所需的微量元素。鰈魚對(duì)高血壓、高血脂患者，尤為適用。

　　主料：鰈魚

　　配料：薺菜

　　調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、白糖、味精、淀粉、胡椒粉、蛋清。

　　制作方法及流程：

　　1.魚肉洗凈加入蔥姜，剁碎制成魚肉泥，加入料酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清攪拌均勻腌制入味 。

　　2.將薺菜洗凈剁碎，然后和魚肉泥攪拌上勁，下入冷水鍋中，浸煮至熟，撈出備用。

　　3.魚頭、魚骨浸煮至熟，擺入盤中。

　　4.鍋內(nèi)入黃油煸香蔥、姜，然后依次加入料酒、原湯、魚丸。

　　5.加入調(diào)味料后，淀粉勾芡，出鍋裝盤，即成。

　　特點(diǎn)：色澤翠綠，魚肉鮮嫩，咸鮮爽口。