琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，因切開后狀如琵琶，故名“琵琶腿”，又稱“雞小腿”。

　　醬香琵琶腿較有感覺，味道較棒。這道醬香琵琶腿，色澤誘人，嘗口是滿口生香。琵琶腿很有肉，而且肉質(zhì)很鮮美，加上濃郁的醬香，簡直很好不過了！下面就讓青島新東方烹飪課堂帶來這道征服你味蕾的醬香琵琶腿吧！

　　主料：琵琶腿

　　配料：干紅辣椒、蔥白、姜、蒜

    調(diào)料：油、鹽、味精、醬油、甜面醬

　　制作流程與方法：

　　1.琵琶腿洗凈，用開水焯下

    2.蔥切段，姜切片，蒜切片

　　3.鍋中放適量油

　　4.油溫?zé)?，放入干紅辣椒，蔥姜蒜煸炒

　　5.放入醬油，甜面醬爆炒

　　6.放入琵琶腿

　　7.大火爆炒

　　8.放入適量水，加入鹽和味精調(diào)味

9.大火收汁，出鍋裝盤

風(fēng)味特色：肉質(zhì)鮮美，醬香濃郁

　　烹飪課堂小貼士

　　1、制作前可用刀在琵琶腿上劃幾刀，琵琶腿更易入味。

　　2、根據(jù)個(gè)人喜好，可放入土豆、山藥同燉。