魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，炒魷魚是道美味的菜肴。炒魷魚烹飪簡(jiǎn)單易學(xué)，并且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在廣東話里炒魷魚被引申為卷鋪蓋、辭退的意思，但吃貨眼中的炒魷魚可是道美味?。】辞鄭u新東方烹飪課堂教大家怎么炒手的好魷魚！

　　魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，屬于高蛋白、低脂肪、低熱量食物，其蛋白質(zhì)含量為16％至20％，脂肪含量不足1％。其實(shí)，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚也是種不錯(cuò)的選擇。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬帷⒘?、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230單位，約為烏賊的2倍。

　　1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；

　　2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；

　　3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　原材料準(zhǔn)備：

　　主料：魷魚

　　配料：姜、蒜、青紅椒

　　調(diào)料：鹽、味精、料酒

　　烹飪制作流程與方法：

　　1.魷魚縱向剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟，清洗干凈

　　2.隨意切大塊，瀝干水分，入開(kāi)水中焯下，變色馬上撈出

　　3.迅速用涼水沖涼，瀝干水分

　　4.起油鍋，油溫時(shí)下入蒜仔和姜片煸炒

　　5.下入青紅椒爆香

　　6.下入焯好的魷魚大火爆炒，沿鍋邊烹入料酒

　　7.用鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻

　　8.出鍋裝盤

　　菜品特色：咸鮮味美、香辣可口

　　青島新東方烹飪課堂小貼士：

　　（1）魷魚下鍋爆炒之前，定要徹底瀝干水分，這樣爆炒出來(lái)才會(huì)干香脆嫩。

　　（2）下鍋之后的魷魚，定要大火快速爆炒。