今日處暑，秋天來(lái)了，這幾天明顯感到清晨傍晚秋風(fēng)送爽的涼意，知道嗎？還有短短7天的時(shí)間，黃渤海伏季休漁即將結(jié)束，大波青島新的鮮的海鮮向我們襲來(lái)，每年的八九月較是吃青島海鮮的狂歡季！

據(jù)青島新聞網(wǎng)報(bào)道，想吃新的鮮的海鮮可以在沙子口漁港碼頭買(mǎi)到哦，較采購(gòu)時(shí)間是早上的6：00~9：00，據(jù)說(shuō)鲅魚(yú)和小黃花較受歡迎哦！想買(mǎi)到便宜又新鮮的海鮮莫過(guò)于市場(chǎng)區(qū)團(tuán)島的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)啦，鮑魚(yú)、龍蝦不在話(huà)下！另外，青島小港碼頭供給量較多，青島南山市場(chǎng)（市北區(qū)桑梓路）較全，魚(yú)蝦蟹各種時(shí)令海鮮都可以買(mǎi)到！

在此，青島新東方烹飪課堂將各式海鮮的做法提前分享大家，到時(shí)，不管是家人小聚，還是朋友聚餐都可以趁機(jī)露上手。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

做法：

1.把蝦子洗干凈，挑開(kāi)蝦線(xiàn)。

2.生抽匙半、陳醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、鹽適量，調(diào)成醬汁；粉絲泡發(fā)，蔥姜蒜切末備用。

3.粉絲瀝水鋪在大碗里，再放上蝦。

4.鍋熱油，倒蔥姜蒜末炒香，然后均勻地倒在蝦上。

5.倒醬汁，蒸鍋水開(kāi)后，蒸8~10分鐘即可出鍋。

蔥姜蟶子

蟶子是種常見(jiàn)的海鮮食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，蒸、炒、烤、煮湯怎么吃都行。

食材明細(xì)：蟶子1000克、香蔥2根、姜適量、干辣椒2個(gè)、鹽適量

蔥姜蟶子的做法步驟

1.將蟶子放入淡鹽水中吐凈泥沙。

2.蔥切段，姜切絲，干辣椒剪成絲備用。

3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入蟶子至蟶子半張開(kāi)殼迅速撈出控水。

4.剝開(kāi)蟶子，去掉蟶肉周?chē)娜ι熬€(xiàn)。

5.將蟶肉剝出備用。

6.鍋內(nèi)放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、姜絲、辣椒絲爆香。

7.倒入蟶肉。

8.加適量鹽翻炒均勻。

9.倒入蔥葉炒至斷生后出鍋。

香辣烤小黃魚(yú)

以前想吃又酥又脆的小黃魚(yú)多是油炸，這種烤的也是很酥，比起炸的總要更健康點(diǎn)，烤好的小黃魚(yú)魚(yú)尾、魚(yú)鰭，都已經(jīng)很酥了，給小孩吃點(diǎn)也不用擔(dān)心扎著，又加上小黃魚(yú)本身就只有根主刺，肉質(zhì)也很緊實(shí)，輕輕咬就脫落了，孩子吃也放心。

食材明細(xì)：小黃魚(yú)5條、蔥顆、辣椒3個(gè)、料酒20克、生抽10克、五香粉1克、孜然粉適量、花椒油1大勺（大約10ML）、辣椒油2大勺（大約20ML）、白芝麻適量。

香辣烤小黃魚(yú)的做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需要的材料。

2.每條小黃魚(yú)背的兩邊各劃幾刀，這樣更好入味。

3.蔥、辣椒各切小段，放入容器里的魚(yú)上，再加入料酒、生抽、五香粉。

4.讓每條魚(yú)都充分的裹上料，用保鮮膜包好，放入冰箱大約腌制3-4個(gè)小時(shí)。

5.腌好以后去除蔥、辣椒，把每條魚(yú)串在竹簽上。

6.放入烤箱上層，上火開(kāi)200度，烤12分鐘取出來(lái)翻個(gè)面再烤12分鐘。

7.準(zhǔn)備好刷的料。

8.兩面各烤12分鐘后取出，充分的刷上層料，再兩面各烤5分鐘，即可。

梭子蟹炒菜花

“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無(wú)物可以上之”蟹的美味可想而知。

    食材明細(xì)：梭子蟹4只、菜花半個(gè)、蔥適量、姜適量、生抽勺、鹽適量

    梭子蟹炒菜花的做法步驟：

    1.菜花洗凈，用鹽水浸泡后掰成小朵。

    2.梭子蟹洗凈，掰開(kāi)蟹殼，將蟹身切塊。

    3.蔥切小段，姜切片。

    4鍋內(nèi)倒適量油，燒至六成熱后放入蔥姜爆香。

    5.將蟹倒入鍋中翻炒。

    6.待蟹塊表面變紅后控油撈出。

    7.將菜花放入炒過(guò)蟹的油中翻炒。

    8.菜花翻炒至斷生后加入勺生抽。

    9.倒入蟹和菜花起翻炒。

10.待菜花和蟹熟時(shí)加適量鹽翻炒均勻出鍋。

泡椒金針菇蒸扇貝肉

“扇貝肉鮮嫩美味，和金針菇起那就是海鮮遇上菌菇之后勘稱(chēng)搭配，用了泡椒提味，真的好棒。”

食材明細(xì)：扇貝肉450克、金針菇200克、油200克、鹽3克、料酒15毫升、蒜末10克、生姜片5克、泡椒5克、小蔥5克、蒸魚(yú)豉油20毫升。

泡椒金針菇蒸扇貝肉的做法步驟

1.金針菇去根洗凈，扇貝肉洗凈瀝干水分。

2.準(zhǔn)備調(diào)料。

3.用鹽，黃酒，生姜片加入扇貝肉里拌勻腌制20分鐘。

4.鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入金針菇焯水后撈起。

5.把金針菇放入盆底上面加入扇貝肉，把蒜末和泡椒加上。

6.鍋內(nèi)水開(kāi)后加入蒸熟后熄火出鍋（約6分鐘）。

7.倒去多余的汁水加入蒸魚(yú)豉油再把蔥花加入。

8.鍋內(nèi)油燒到冒煙。

9.淋上即可享用。