大雪，十月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣。

2016年12月7日是大雪節(jié)氣，“大雪”是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，更是冬季的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開始。

冬令是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)機(jī)，如脾胃虛弱的老人小孩就可在此適時(shí)進(jìn)補(bǔ)，增加抗病能力。大雪時(shí)節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)的低溫度都降到了0℃或以下，室內(nèi)氣候干燥，新鮮蔬菜減少，會(huì)造成維生素B缺乏而誘發(fā)口角炎。那么，我們應(yīng)該吃些什么呢？

這個(gè)時(shí)候可是“大開吃戒”的好時(shí)機(jī)呀！吃些溫補(bǔ)性的食物，如羊肉、牛肉等肉類，還要多吃些益腎類的食物，如腰果、芡實(shí)、山藥、白果、核桃等。愛吃肉肉的吃貨們，還不快快行動(dòng)！

下面，青島新東方烹飪課堂就帶大家開吃啦！

　　大雪推薦食譜：當(dāng)歸羊肉湯

　　材料:羊肉、蘿卜、當(dāng)歸、生姜、鹽、雞精

　　制作方法與流程：

　　1、羊肉剁成塊洗凈，蘿卜洗凈切滾刀塊。

　　2、羊肉加半蘿卜，水燒開焯燙遍，焯好撈出羊肉洗凈血沫。

　　3、剩下的蘿卜加水焯燙遍，處理好的羊肉加水，焯好的蘿卜，當(dāng)歸，生姜燒開。

　　4、改小火燉到肉質(zhì)酥爛，加鹽，雞精調(diào)味，然后撒點(diǎn)蒜葉就可以。

　　青島新東方小貼士：羊肉溫中補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血，緩急止痛，生姜溫中健胃。冬日里喝此湯，可以緩解脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足之癥，強(qiáng)身健體，去寒暖胃。

　　大雪推薦食譜二：枸杞肉絲

　　材料：枸杞、瘦豬肉、青筍、鹽、糖、味精、紹酒、麻油、淀粉、醬油

　　制作方法與流程：

　　1、枸杞子洗凈待用。

　　2、瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入少量淀粉。

　　3、炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒。

　　4、烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒至熟，淋上麻油即可起鍋。

　　青島新東方小貼士：這道藥食合用的菜肴，可滋陰補(bǔ)血，滋肝補(bǔ)腎，對(duì)體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強(qiáng)身益壽之效。

　　大雪推薦食譜三：番茄炒牛肉

　　材料：牛里脊、西紅柿、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、番茄醬、雞蛋、藕粉（或生粉）、朝天椒

制作方法與流程：

　　1.牛肉切片放入腌牛肉調(diào)料拌勻（雞蛋液1/4個(gè)、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙）；

　　2.番茄去皮切塊，蔥，姜，蒜，紅椒切末備用；熱鍋1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出備用；

　　3.放入1大匙油，爆香蔥，姜，蒜，紅椒；然后放入番茄醬，略炒；

　　4.放入番茄（不要去翻動(dòng)，會(huì)糊掉，晃晃鍋?zhàn)泳秃茫?，加醬油，料酒和2大匙水；

　　5.接著放入牛肉拌勻并調(diào)入少許鹽；起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了。

　　青島新東方小貼士：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。