鍋塌菠菜是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。加了雞蛋和面粉塌出的菠菜綿軟酥香,可以吃出菠菜的另番風(fēng)情來。菠菜其實(shí)是很美味的，特別是春天的菠菜，清香鮮嫩，就如同悄然來臨的春天，枝頭的嫩芽會(huì)讓你忽然感覺到欣喜和希望。今天，青島新東方烹飪課堂就給大家?guī)磉@道滑爽軟嫩，色美味鮮的鍋塌菠菜吧！

　　主料：菠菜200g

　　配料：姜5g、面粉50g、雞蛋2個(gè)

　　調(diào)料：鹽5g、生抽2g、淀粉25g

　　烹飪制作流程：

　　（1）、鍋入適量水，菠菜葉焯水后，瀝水撈出備用

　?。?）、大碗中打入雞蛋，加入適量水和鹽，倒入淀粉和面粉（比例1：2），攪拌均勻成糊狀

　?。?）、鍋入適量油，菠菜蘸先層干面粉，再蘸上面糊

　?。?）、均勻地推入掛糊的菠菜，攤成餅狀

　?。?）、煎至兩面金黃，撒上姜絲，灑上適量清湯

　?。?）、淋少許生抽出鍋

　　（7）、切成塊裝盤

　　青島新東方烹飪小貼士：

　　（1）、因?yàn)椴げ巳菀壮鏊?，所以將菠菜下鍋的時(shí)候要小心濺油燙傷皮膚。

　?。?）、將菠菜先用水焯過，這樣可以去除菠菜內(nèi)的草酸