【烹飪課堂】山藥雞卷

來(lái)源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2017-06-28 11:12:12

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用料：山藥粉200克、雞肉250克、凈豬肉250克、雞蛋150克、蔥姜各7.5克、花椒面7.5克、精鹽20克、味精30克、芝麻油30克、硝水1克、豬油25克。

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做法：1.將雞蛋打在碗里，放入山藥粉調(diào)勻，再用勺攤成蛋皮；

2.蔥姜切末；

3.將雞肉剁成泥，豬肉絞成肉餡，加入調(diào)料，放上硝水，攪拌一下，再在盤底攤平，蒸1小時(shí)；

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4.雞蛋打勻，澆在蒸熟后打散的肉餡上，繼續(xù)入鍋蒸熟；

5.將肉餡抹在蛋皮上，卷成24厘米長(zhǎng)的卷；

6.上籠蒸1小時(shí)，取出晾涼，切成約0.5cm寬的片，裝盤即可。

青島新東方烹飪學(xué)校

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