新年一到，家家戶戶總少不了用堅(jiān)果、糖果招待拜年的親朋。如果能將親手做的糖果端到客人面前，豈不是誠意十足。今天青島新東方烹飪學(xué)校的大師就來教大家做堅(jiān)果酥糖，一道全家人點(diǎn)贊的小甜點(diǎn)。

食材準(zhǔn)備：麥芽糖45克、黃油適量、白砂糖45克、腰果200克、開心果40克、松子40 克、鹽1克、水45克、葡萄糖漿30克。

制作方法：1.將麥芽糖、白砂糖、鹽、葡萄糖漿、水放入鍋中煮沸；

2.把切小塊的黃油放在煮沸的糖漿中；

3.糖漿熬到120℃后，將堅(jiān)果仁全部倒進(jìn)鍋中；

4.開小火攪勻，然后放在模具中壓實(shí)；

5.趁熱將酥糖切成大小合適的長條，放涼后密封保存即可。

青島新東方小貼士：1.糖漿的溫度不能熬到太高，溫度越高凝結(jié)速度越快，越不容易拌勻；

2.黃油加入糖漿中，糖漿鼓起的氣泡會(huì)變得渾濁，這屬于正?，F(xiàn)象；

3.攪拌堅(jiān)果時(shí)，一定要開小火，防止糖漿冷卻，不好攪拌；

4.堅(jiān)果可以根據(jù)喜好，自由選擇。