青島新東方烹飪課堂向大家推薦春季時令美食——薺菜餃子，這是一道特色美食，主要材料為薺菜、白菜、豬肉等等。

     食材明細(xì)：

     主料：薺菜適量、豬肉適量、大白菜適量、面粉適量

     輔料：蔥適量、姜適量、花生油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、味極鮮醬油適量、香油適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、咸鮮口味。

    薺菜豬肉水餃的做法步驟：

    1.取適量的面粉放入容器中，倒入清水?dāng)嚢杈鶆蚧畛擅鎴F(tuán)，醒面30分鐘中間揉一次使面團(tuán)表面光滑。

    2.五花肉切成小肉丁放入容器中，加花生油，香油，鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，蠔油，白胡椒粉攪拌均勻腌制入味兒。

    3.蔥、姜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別剁成蔥、姜末。

    4.把剁碎的蔥、姜末放入腌制肉丁的容器中攪拌均勻。

    5.新鮮的薺菜擇去老葉子和根須，用水浸泡一小時后反復(fù)沖洗干凈泥沙，控干水分備用。

    6.控干水分后的薺菜撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽剁碎，擠一下薺菜的水分。

    7.取大白菜葉子四片左右用水沖洗干凈，控干水分撒上一點(diǎn)鹽剁碎后擠一下白菜的水分。

    8.擠干水分后的白菜碎和薺菜碎放入腌制肉丁的容器中攪拌均勻即可。

    9.取一塊醒好的面團(tuán)搓成長條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁后搟成橢圓形的餃子皮。

    10.餃子皮上放入足量的餡料，把餃子皮對折后捏緊包成餃子。

    11.鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺的背面輕輕推散，防止餃子粘連。

    12.煮沸后倒入適量的涼水蓋好鍋蓋繼續(xù)煮制。

    13.再次煮沸后重復(fù)上一步驟的操作，待鍋中的餃子浮起并且圓鼓鼓的即可出鍋。

    14.撈出控干水分裝入盤中，開始享用美味吧！