青島新東方烹飪課堂推薦：鐵板洋蔥爆豬肝，豬肝要切的薄一點(diǎn)，滑炒嫩一點(diǎn)；而洋蔥和青椒微微煸炒后放在加熱的鐵板上墊底， 再將爆炒好的豬肝連同湯汁一起倒在鐵板上。當(dāng)滾燙的爆豬肝澆淋在洋蔥等食材上，通過(guò)鐵板傳熱，發(fā)出吱吱悅耳的響聲，讓這菜更平添了濃郁鮮香的味道。

   食材明細(xì)

    主料：豬肝150克、洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)

    輔料：蒜末1小碟、紅椒2個(gè)、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、油適量、鹽適量

    鐵板洋蔥爆豬肝的做法步驟：

    1準(zhǔn)備好原材料， 豬肝切片后要先提前泡水（這步很關(guān)鍵喲， 能去除部分血腥和異味）

    2豬肝加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料腌制一下；

    3調(diào)制碗汁： 蒜末和紅椒中加入適量的鹽，再加入料酒、生抽和淀粉，少許水拌均勻備用；

    4熱鍋涼油， 放入洋蔥進(jìn)去翻炒；

    5洋蔥香味出來(lái)后加入青椒進(jìn)去翻炒；

    6微微翻炒變色后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻；

    7鐵板在爐火上加熱， 將炒好的洋蔥青椒平鋪在鐵板上；

    8熱鍋涼油， 放入腌制好的豬肝進(jìn)去翻炒；

    9豬肝變色后加入準(zhǔn)備好的碗汁；

    10大火收汁，將豬肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太長(zhǎng)時(shí)間， 避免豬肝煮老了）。

青島新東方烹飪課堂小竅門：

1. 炒洋蔥和青椒時(shí)無(wú)須炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加熱的鐵板上；

2. 為了表面豬肝炒老， 要提前準(zhǔn)備好碗汁；

3. 要把握好炒豬肝的程度，避免炒老了；

4. 鐵板加熱時(shí)小心， 避免燙手。