“麻辣拌是啥？就是沒湯的麻辣燙嗎？”

麻辣拌起源在遼寧撫順，是撫順人在麻辣燙基礎(chǔ)上發(fā)明的，所用原料跟麻辣燙很相似，只不過是煮熟后瀝干水分，加鹽、陳醋、糖、辣椒油、孜然和麻油等拌勻后食用，有甜酸、麻辣、咸辣及甜辣等多種口味，可以根據(jù)個人喜好來自由調(diào)配。麻辣拌的主要食材包括但不限于土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、寬粉、油菜、白菜、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等等。麻辣拌味道以麻辣酸甜為主，較初在一些中小學(xué)校門口售賣，現(xiàn)已深受群眾歡迎，征服了全國人民的胃。

麻辣拌到底有多好吃呢？這么說吧，讓人吃一次忘不了！

天兒這么熱，麻辣拌走一波兒吧～

麻辣拌食材

土豆片 50g

寬粉 20g

素丸子 5個

魚丸 3個

青菜 50g

海帶 2個

平菇 50g

素雞 半根

魚豆腐 2塊

辣椒油 1勺

花椒油 1勺

白糖 1勺

陳醋 1勺

鹽 適量

醬油 1勺

芝麻醬 1勺

熟花生碎 1勺

芝麻油 1勺

孜然粉 白芝麻 香菜 適量

麻辣拌制作步驟

1.所有食材洗凈，寬粉提前浸泡，土豆切片，準備一大鍋水，將其燒開，先將不易熟的食材下入鍋中，在分批次把其他食材煮熟。

2.將辣椒油、花椒油、白糖、陳醋、鹽、醬油、芝麻醬、熟花生碎、芝麻油和孜然粉倒入碗中拌勻。

3.將煮熟的食材放入碗中，拌勻后撒上芝麻和香菜末即可。簡單到不能再簡單，較多十分鐘搞定，跟在店里吃一樣方便。

小貼士

1.做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以，家里有啥就用啥；

2.麻辣油較好自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃。

3.小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因為需要的時間長短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時間長了就咬不動，塞牙了；

4.不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子；

5.因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當(dāng)加吧。