全麥芝士熔巖面包

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2018-10-11 09:30:55

瀏覽量:3257

大師，刀工14129.jpg

大師，刀工14225.jpg

全麥芝士熔巖面包的做法

大師，刀工14333.jpg

大師，刀工14429.jpg

大師，刀工14525.jpg

大師，刀工14621.jpg

大師，刀工14717.jpg

大師，刀工14813.jpg

小貼士

*夏季室溫高，揉面團(tuán)的水要用冰水以降低面團(tuán)溫度防止面團(tuán)發(fā)粘和發(fā)酵過快。

* 一般的家用烤箱都沒有制造蒸汽功能，所以要自己想辦法:小石子（做派的重石也可以）放烤盤里，烤盤放在較上層，一起和烤箱預(yù)熱。有石子的烤箱預(yù)熱時(shí)間要長些至少20分鐘，把石子烤透。放入面包后將開水倒在石子上，關(guān)上烤箱門，以制造蒸汽。開水量要少，保證有近1分鐘的蒸汽就可以，水倒太多，不能全部蒸發(fā)，會(huì)導(dǎo)致烤箱溫度下降。

蒸氣烤出的面包色深均勻，外脆里韌。