砂鍋粥的主料是沒(méi)有限制的，各種肉類、海鮮、禽類，都是可以的。砂鍋粥加主料時(shí)建議不要那么的‘混搭’，較常見(jiàn)的是一粥一味，較多兩味，多了就‘凌亂’了。

主料

大米一杯、基圍蝦20只

輔料

冬菜10克、海米20克

姜一小塊 、胡椒粉適量

鹽適量、蔥一根

如何煮出風(fēng)靡全國(guó)的粥---【潮汕砂鍋粥】的做法步驟

1.大米淘洗凈后浸半小時(shí)；海米用溫水泡發(fā)。

2.蝦煎去蝦須，蝦槍，再對(duì)剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來(lái)的粥才不會(huì)濁。

3.砂鍋一次性加夠水煮開(kāi)后才把米加進(jìn)鍋里，煮開(kāi)沸騰時(shí)用勺子攪拌。

4.保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開(kāi)的跡象。

5.加冬菜略煮，讓粥有底味。

6.加入海米。

7.再加入姜絲，蝦，繼續(xù)煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士

1.建設(shè)煮粥中途別加水哈，如果發(fā)現(xiàn)太稠的話及早撈些米粒出來(lái)。

2.因冬菜已有咸味，所以鹽不適別過(guò)多。