如果做年糕，就需要碾細到沒有米粒，如果做糍粑，一般都有一些米粒的口感會更好一些。

做年糕的話，將糯米飯放到硅膠墊或者干凈的菜板上用搟面杖的一端碾細，其實很容易的；

如果是做糍粑，可以將糯米飯裝入比較結實的密封袋中，用搟面杖敲打敲打即可。

5、保鮮盒鋪上保鮮膜，為了防粘，在保鮮膜上抹一點點油，然后將半成品裝入，將其按壓平整，手上抹點涼水后就不容易粘手。也可以直接在保鮮盒里抹點油，不用保鮮膜。

放入冰箱冷藏成型。

6、切成片就是年糕了。

7、鍋里刷上油，將切成片的年糕煎到兩面黃。

如果是糍粑的話是帶有一些米粒的，切得稍微大塊一些，飯店一般都是油炸，比較油膩，建議煎一下即可。

不管是年糕還是糍粑，都可以這樣煎著吃。

7、煎好后淋上少許糖桂花，非常香喲。

小貼士：

萬一糯米飯煮軟了，也可以采用一下補救辦法：

一、加入適量糯米粉，不過仔細品嘗口感上會略差一點點；

二、或者直接放入鍋里煎一個大餅，兩面煎黃，煎到有些硬脆的時候就可以切成片食用了。