蘸料的江湖向來(lái)是包羅萬(wàn)象，異彩紛呈。

同樣的鍋底和食材，搭配不一樣的蘸料，入口的味道大不相同。

撈起兩片熟得剛好的肥牛，一片浸滿香油蒜泥，咬下去鮮美滑嫩，唇齒留香；

一片在麻醬碟里一滾，沾滿花生碎和白芝麻，香而不膩，口感豐富。

火鍋中的這點(diǎn)“求同存異”，大概是它一直能讓人滿足的重要原因吧～

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蘸料是火鍋的較佳伴侶

也是較能體現(xiàn)個(gè)人愛(ài)好的地方

有一些經(jīng)典蘸料

總有著美食江湖撼動(dòng)不了的地位

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經(jīng)典蘸料配方

麻醬蘸料

芝麻醬+熟芝麻+花生碎

火鍋里的食材，很少有跟麻醬不配的，尤其是牛羊肉卷和蔬菜一類。涮好的羊肉卷裹上一層厚厚的麻醬，咬在嘴里，芝麻醬的香氣在口中里彌漫開(kāi)來(lái)，這滋味讓你回味無(wú)窮……

蒜泥香油

香油+蒜泥+蠔油

很多人吃火鍋離不開(kāi)一碟蒜泥香油，因?yàn)榛疱伒腻伒着c蒜泥香油的搭配，能非常巧妙地襯托出食材本身的味道～夾起剛涮好的毛肚和鴨腸，放到蒜泥香油碟里不僅可以解辣降溫，還能滿口留香～

海鮮味碟

海鮮汁+蔥花+鮮小米椒

青綠的蔥花加鮮紅的小米椒，再加三勺海鮮汁，去腥、提鮮、爽口。用這個(gè)蘸料吃海鮮讓你仿佛感覺(jué)“每一口都是海的味道”！喜歡口味清淡一點(diǎn)的，可以不加小米椒～

海底撈味碟

蒜泥+香菜+芹菜末+蔥花+酥黃豆+花生碎+牛肉粒

這個(gè)蘸料看起來(lái)復(fù)雜，記起來(lái)簡(jiǎn)單，小編為大家總結(jié)好的口訣是：一白三綠三黃，一白：蒜泥；三綠：香菜、芹菜末、蔥花；三黃：酥黃豆、花生碎、牛肉粒。較后可以淋上2勺清油鍋底原湯、1勺紅油。豐富的小料，能為你帶來(lái)富有層次感的味道～

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除了流傳已久的經(jīng)典蘸料

還有一些特殊的蘸料來(lái)自民間

配方千奇百怪，味道卻各領(lǐng)風(fēng)騷

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創(chuàng)意蘸料配方

設(shè)計(jì)“獅”蘸料

香菜+蔥花+韭菜+芹菜+大蒜

設(shè)計(jì)“獅”看重色彩搭配，體現(xiàn)在生活的方方面面，比方說(shuō)，一不小心就把蘸料碟當(dāng)成了 PS 界面，一碗蘸料也要講究漸變：從香菜、蔥花、韭菜、擺到芹菜和大蒜，順序不能亂，蔥白和蔥花還必須分開(kāi)。不管好不好吃，配色較重要，誰(shuí)讓我們是設(shè)計(jì)“獅”呢？

“前男友”蘸料

香油+蒜泥+蠔油+醋+芝麻+？

前男友蘸料其實(shí)就是一款普通的蘸料，多出來(lái)的一點(diǎn)“？”，是他對(duì)你的了解。你的獨(dú)特喜好，他一直記在心底，只是當(dāng)初不曾在意。

程序“猿”蘸料

芝麻醬+腐乳

程序猿是信息時(shí)代的建筑師，在行為和物種歸類上也可以稱為碼字猴。較大的特點(diǎn)除了“生命不息，加班不止”外，還非常喜歡穿格子衫，有時(shí)候甚至?xí)颜毫弦矓[成格子狀……

“熊”孩子蘸料

番茄／菌湯+蔥花+芹菜末

給孩子調(diào)的蘸料，口味不能太重，可以在小碗里舀2勺番茄湯或菌湯，然后撒點(diǎn)蔥花和芹菜末調(diào)味。這個(gè)蘸料口味清淡，像河鮮、菌菇、豆制品、綠葉菜等都可以蘸。有了這碗蘸料，估計(jì)熊孩子的屁股再也離不開(kāi)凳子啦～