茄子是出了名的好吃不好做，難倒了一眾小伙伴。且大家都說茄子必須油炸否則不好吃，這對于怕上火和減肥的來說真是太不友好啦。而我由于體質(zhì)原因很會上火，也不太能吃油炸的東西，所以凡是需要油炸的菜，我都想辦法改良成非油炸但是一樣美味的做法，這道回鍋茄子就是其中之一。我這個做法，不需要廚藝經(jīng)驗，也不要控制火候，全程大火就行，做出來包你好吃。

快跟著我來做吧

回鍋茄子

··用料··

醬油 4勺 長茄子 6根 五花肉 150g

青紅線椒 各3根 蔥白 5根

耗油 2勺 蒸魚豉油 1勺 大蒜 4瓣

··做 法··

1 |準(zhǔn)備材料，茄子洗凈切成段，中間再切一刀剖成兩半。

2 |切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸，電蒸鍋20分鐘，燃氣灶15分鐘。

3 |趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，蔥白切小段。準(zhǔn)備就緒進入下一步。

4 |鍋內(nèi)放比平時做菜稍微多一點兒的油，多一點兒就好哦，不多放也行。肉末下鍋炒至微焦，所有佐料一起倒進去，煸炒2分鐘。接下來依次倒蠔油、蒸魚豉油、美味鮮醬油，然后翻炒均勻。

5 |把蒸好的茄子倒進去，翻炒一分鐘。重點來了，敲黑板！用鍋鏟使勁壓茄子，像曬被子的時候那樣拍打茄子，使其充分入味。不會的話就卯足勁搗吧。

6 |全部都拍扁了再翻炒半分鐘就可以出鍋啦，瞧瞧，是不是特別有食欲？是不是迫不及待了？那還等什么，趕緊開飯吧:）