被網(wǎng)上的美食主播誘惑到，為大家準備了這款巨受歡迎實力圈粉的肉松吐司。加了多多的肉松，妥妥的一款料多多系列。

用料：  

250克吐司盒4條 、高筋面粉500克、奶粉15克、鹽7.5克、細砂糖65克、鮮酵母15克、蛋液48克、水312克、黃油36克、老面150克、裹入材料、肉松120克左右、沙拉醬適量、香蔥適量

料多多系列---肉松吐司的做法： 

1.老面做法：T55面粉 150克、鮮酵母3克、鹽2克、水96克。老面中材料混合揉成均勻的面團，10-15度環(huán)境下發(fā)酵8-10小時，約3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天，或者冷凍保存。

2.面團材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團，轉(zhuǎn)5-6檔揉至逐漸光滑面團稍稍細膩的狀態(tài)，加入軟化的黃油。PS：記得預留20克左右水分調(diào)整哦~

3.3檔將黃油逐漸揉入面團。轉(zhuǎn)6-7檔繼續(xù)揉至能拉出結(jié)實的透明薄膜的階段。取出整理，面溫控制在26度內(nèi)。

4.放入容器蓋好，放在25-28度的環(huán)境中進行基礎發(fā)酵。

5.發(fā)酵至2.5倍大。

6.將發(fā)酵好的面團取出。

7.輕拍排氣后等分為4份，每個面團約280克。

8.滾圓后蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

9.取一個松弛好的面團，搟成長方形面片，邊上氣泡拍掉。

10.翻面后抹一層沙拉醬（每條吐司約15克，留一個長邊位置不要抹方便收口），鋪30克左右肉松，撒少許切好的香蔥。

11.沿長邊卷起。

12.捏緊收口。

13.收口在下稍微壓扁后用鋒利的刀將面團三等分，一端不要切斷。

14.編辮子。

15.編好后末端捏緊。

16.辮子兩端分別向反面內(nèi)折，兩端在底部相接。

17.分別放入吐司盒放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵至接近9分滿，手指輕摁表面可以緩慢回彈。

18.放入預熱好的熱風爐，155度烘烤26-28分鐘。普通烤箱請用180度左右烘烤30-32分鐘。

19.脫模冷卻即可。

小貼士：

1、液體量請根據(jù)面粉、環(huán)境濕度以及自己可掌握的程度調(diào)整，揉面初期請預留液體作調(diào)整。

2、干酵母用量為鮮酵母的1/3。

3、請嚴格控制面團溫度，盡量縮短揉面時間。揉面狀態(tài)要恰當，扯出的膜要薄并且結(jié)實，不可過于薄但也不可以揉不到位。

4、此配方為4個250克模具用量，如果使用2個450克模具，直接減掉老面或者原配方乘以0.84即可。

5、烤箱預熱要充分，面團末發(fā)酵完成之前就要提前預熱烤箱，避免發(fā)酵完成烤箱未完成預熱的情況下面團發(fā)過。

6、烘烤要充分，脫模要震模并且及時。