豆角土豆?fàn)F面

——吃一次會就愛上的味道

來一碗燜面，葷素搭配

面吸足了湯汁，濃郁入味

健康好吃又省事

接下來學(xué)習(xí)一下它的做法吧~

▼豆角土豆?fàn)F面

材料：鮮面條 200g、四季豆150g、中等大小土豆 1顆、五花肉 1小塊、大蒜適量

調(diào)料：陳醋 4湯勺、老抽 2湯勺、生抽半湯勺、糖半湯勺、料酒、香油

做法：

▼1.土豆去皮切滾刀塊、四季豆掐去兩頭，用手掰成小拇指長度、蒜切末。

▼2.五花肉洗凈切片，適量料酒腌制以去腥增香。面條滴入少許食用油抖散，防止粘連。

▼3.準(zhǔn)備一個小碗，4湯勺陳醋、適量蒜末和香油混合，作為之后燜面的醋汁。

▼4.煸五花肉：熱鍋不放油，放入五花肉逼出油脂，直到肉變色，肥肉部分半透明。撈出五花肉，鍋內(nèi)留煸出的豬油。

▼5.翻炒調(diào)味：一同翻炒至四季豆都變成翠綠色。

▼6.接著加入煸過的五花肉，翻炒。

▼7.淋入2湯勺老抽、半湯勺生抽和半湯勺糖。加入老抽上色，才能讓燜面擁有漂亮誘人的色澤~

▼8.加水燉煮：加入清水，沒過食材1cm左右。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉4分鐘。

▼9.倒出適量湯汁在小碗里備用，鍋內(nèi)留食材平鋪后，與之齊平的湯汁。

▼10.燜面：將面條輕輕平鋪在食材上層。鋪上面條之后，湯汁沒過食材卻不沒過面條，面條才是后續(xù)燜熟的，否則就是被湯汁煮熟的湯面了；面條較好不要緊靠鍋邊，容易糊鍋。

▼11.蓋上鍋蓋，小火燜面。用封閉環(huán)境下的水蒸氣將面燜熟，這個過程就叫做燜面咯。

▼12.3分鐘后鍋底湯汁收少，用筷子將面條翻面（注意，只翻面條），接著均勻的在面條上淋入剛剛燉肉的湯汁（1碗），為燜面上色。用燉肉的湯汁燜面，更入味，色澤更好。

▼13.淋完汁后，繼續(xù)加蓋，小火燜4分鐘。

▼14.淋料汁：開蓋，面條已經(jīng)蒸熟變軟，湯汁基本收盡，較后淋入一開始配好的醋汁。

▼15.用筷子將鍋子里所有材料拌勻，讓面條充分吸收湯汁，完成！

▼16.盛出享用：土豆不僅粉到入口即化，又細膩地包裹住了面條，四季豆、豬肉、面條，一切都只能用四個字形容：噴香，綿軟！