土豆絲餅適合用擦絲板擦細(xì)絲，因?yàn)檫@樣比較好熟，擦絲板會(huì)破壞土豆絲的紋理結(jié)構(gòu)，加鹽之后更容易變軟，有利于形成土豆餅，不建議手切。很容易變成炒土豆絲。

另外一個(gè)小竅門，土豆絲手抓下鍋之前用手把水?dāng)D出去一些，然后盆里剩余的水靜止一小會(huì)，撇掉上層的水。剩余的淀粉可以淋在土豆餅上，這樣土豆餅會(huì)有一些更有層次色口感。

用料：  

土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽少量、油少量、13香少量

快速早餐—雞蛋土豆絲餅的做法：  

1.土豆擦絲板擦細(xì)絲，再來(lái)點(diǎn)胡蘿卜均衡營(yíng)養(yǎng)，加適量鹽13香雞精調(diào)味，用手抓均勻（切記土豆擦絲之前洗干凈去皮，擦絲之后不要沾水）。

2.鍋里下適量的底油，燒熱。

3.用手抓一把土豆絲下鍋，用鏟子安排出形狀，中間按一個(gè)坑放雞蛋黃，這樣雞蛋不會(huì)跑丟。

4.直接把雞蛋打進(jìn)去，雞蛋黃上撒一些鹽。

5.等待下層土豆絲完全煎好，小心翻面，雙面都金黃盛出。好啦！很好吃的！搭配白米粥和清爽的小菜，完美的早餐！