這里是青島新東方烹飪學(xué)校，早上，學(xué)生正在基本功訓(xùn)練廳進(jìn)行刀功、勺功練習(xí)。正在授課的老師說：“練好腕力才能炒熱菜，先端空鍋后面再加沙，空鍋般2到4斤，沙子從8兩到斤慢慢增加，兩個(gè)月后連鍋帶沙子共大約7斤。翻沙般得學(xué)3個(gè)月，這些都是基本功。“

青島新東方學(xué)子基本功訓(xùn)練整隊(duì)集合

正學(xué)金領(lǐng)大廚的小姚是90后，入校學(xué)切菜、端鍋等，姚天資回憶道：

“初中畢業(yè)后，在建筑工地上做過三年的鏟車司機(jī)。說白了，這項(xiàng)工作不穩(wěn)定，常常做工歇三天，工作環(huán)境很惡劣，工地塵土飛揚(yáng)是常事，而且夏天炎熱酷暑，冬天冰凍嚴(yán)寒的，只要出工就要承受住所有的惡劣條件，很辛苦，也非常累。后來，我嘗試著在青島高校軟控股份有限公司工作，做器械安裝工作，工作相對(duì)比較輕松，工作環(huán)境也稍好些?？赡晗聛?，我發(fā)現(xiàn)公司很不景氣，自己也沒有多大的發(fā)展前途。所以我選擇了辭職。

汽修工作比較臟比較累，我個(gè)人比較愛干凈，如果學(xué)了，工作后會(huì)與我以前的工作沒有多大差異，而學(xué)廚師就不樣了，可以干干凈凈的。現(xiàn)在辛苦點(diǎn)，但能當(dāng)廚師的話干啥都值得，說不定以后自己開個(gè)店呢。”

青島新東方烹飪老師手把手指導(dǎo)熱菜實(shí)訓(xùn)學(xué)子

熱菜操作間里彌漫著淡淡的油煙味，溫度比外面高出許多。操場(chǎng)邊上，20多名學(xué)生正在練習(xí)翻鍋掂勺。

青島新東方擊鼓翻鍋基本功訓(xùn)練

     青島新東方烹飪老師采取小班教學(xué)，每個(gè)班只招30人，授課老師中有“烹飪老師”及特級(jí)烹飪師。

青島新東方烹飪學(xué)校金領(lǐng)大廚專業(yè)小班教學(xué)

     據(jù)學(xué)校創(chuàng)工作中心邵老師介紹，大廚專業(yè)廚師是在些酒樓、飯店、大型餐飲集團(tuán)工作的管理型廚師，精通烹飪多個(gè)菜系，熟悉酒店管理知識(shí)，善交往、懂經(jīng)濟(jì)，往往是酒店的核心甚至參與經(jīng)營(yíng)管理。比如金領(lǐng)大廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚，要能烹制魯、湘、川、粵、淮揚(yáng)及本地陜菜等，掌握中式面點(diǎn)、西式糕點(diǎn)、西餐、火鍋等，“會(huì)創(chuàng)新菜又懂管理，還得具備獨(dú)立開店能力，幾乎是全能型人才。”

      據(jù)青島新東方烹飪學(xué)校創(chuàng)工作辦統(tǒng)計(jì)：學(xué)校指導(dǎo)工作的些大型餐飲經(jīng)驗(yàn)豐富的金領(lǐng)大廚月薪能到3至5萬(wàn)元，工作環(huán)境也不是油煙漫天，這對(duì)90后、95后群體有很大吸引力，滿足了他們對(duì)工作、生活的美好追求。