青島新東方舌尖上的冬至——砂鍋釀香菇

         2015年12月22日。冬至。

   2015年的然后個節(jié)氣，至此，冬風開始從溫柔走向凜冽。

   此時，較適合二好友試茶，三四友朋負暄，

   五六家人圍爐，七八同學瞻星，九十同事嘗酒，

   人臨帖、對畫、觀雪。

    陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰"冬至"

    冬至之“較”

    白天較短、黑夜較長：冬至是北半球全年中白天較短、黑夜較長的，過了冬至，白天就會天變長

    較寒冷：冬至過后，各地氣候都進入個較寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法

    冬至之“詩” 

    誰是心里藏著鏡子的人呢/誰肯赤著腳踏過他的生/所有的眼都給眼蒙住了/誰能于雪中取火/且鑄火為雪/在菩提樹下/個只有半個面孔的人/抬眼向天/以嘆息回答/那欲自高處沉沉俯向他的蔚蘭/是的，這兒已經(jīng)有人坐過/草色凝碧/縱使在冬季/縱使結跗者的足音已遠去/你依然有枕著萬籟/與風月的背面相對密談的欣喜。（周夢蝶《菩提樹下》)

    冬至之“俗”

    北方：吃餃子

    南方：吃湯圓

    也有例外，如在山東滕州、東平、曲阜、鄒城等地，冬至習慣叫做數(shù)九，流行過數(shù)九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。

    冬至之“補”

食補營養(yǎng)菜——砂鍋釀香菇

    主要食材：

    香菇、肥瘦肉、大蝦

    做法：

    1.處理香菇：將干香菇用溫水泡軟洗凈，蔥姜切好備用；

    2.準備肉餡:肥瘦肉切片后剁成肉餡放置盆中，將準備好的大蝦去殼，取肉剁成蝦茸放入肉餡中，同時，加入蛋清、料酒、胡椒粉攪拌均勻，打盡定水分，直到肉餡變的細白濃稠；

    3.兩兩組合：香菇泡發(fā)完畢后，用雙手控去多余水分，去蒂，將肉餡細致的涂抹進香菇中，放置旁備用；

    4.食材入鍋：鍋內倒入橄欖油，爆香蔥姜，然后小心放入處理好的香菇，并倒入高湯，水面沒過香菇即可，同時用大貨煮沸，時間不宜過長，沸騰后小火收汁，并淋上橄欖油，加入少許食鹽調味；

砂鍋釀香菇

口味醇厚，營養(yǎng)豐富，暖身益氣

是冬季氣虛體弱人群的食補營養(yǎng)菜

幸福的味道，新東方制造