、杏仁布丁

據(jù)說(shuō)，能夠吃到圣誕杏仁布丁中的完整杏仁，將是來(lái)年運(yùn)氣很好的個(gè)人，通常大人們會(huì)將這枚杏仁放在較小的孩子的碗里讓他們高興。

    

 

    食材用料：

    水200ml、杏仁50克、牛奶200ml、瓊脂4-5克、蜂蜜、冰糖30克相克食物

杏仁布丁的做法：

1.將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝?nèi)ァ?/span>

2.剝?nèi)ネ馄さ男尤氏磧舴湃霐嚢铏C(jī)中，加200ML水，攪打成杏仁糊，取塊干凈紗布，鋪在個(gè)大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過(guò)濾下，將紗布四邊提起來(lái)，再用力攥攥，使杏仁液全部流到大碗中。

3.將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟。

4.泡軟的瓊脂和水起倒入鍋中，小火加熱。

5.待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續(xù)加熱會(huì)。

6.放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。

7.將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過(guò)濾下去掉泡沫）。

8.吃的時(shí)候，切成小塊，或用模具刻出形狀，淋上點(diǎn)糖桂花、或澆些果汁、蜂蜜或配些水果都好，也可以加些煉乳，會(huì)更加香甜。

二、酥炸鱈魚排

西方許多人在圣誕有吃素食的習(xí)慣，但酥炸鱈魚排可是個(gè)例外哦，原因無(wú)它：太好吃啦！

 

食材用料：

鱈魚150g雞蛋1個(gè)、面粉、奶粉少許、鹽少許、糖適量。

酥炸鱈魚排的做法：

1.面粉中撒入少許細(xì)鹽。

2.再加入少許白砂糖。

3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用。

4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進(jìn)入蛋液蘸下。

5.再放入粉類中，裹層粉。

6.鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可。

青島新東方烹飪課堂小貼士：

1．裹鱈魚的面粉中，可根據(jù)自己的口味增減糖和奶粉的用量；

2．蛋液不要太多，能夠均勻包裹魚排即可；

3．炸魚排的油燒至8分熱時(shí)，即可放入魚排。

三、圣誕姜餅

圣誕姜餅，以蜂蜜、姜粉為材料，甜中帶辣，外面灑上層糖霜，不但口感豐富，外型也相當(dāng)討喜。

 

食材用料：

濕料：黃油45g、紅糖100g、蜂蜜120g、淡奶油45g；干料：姜粉2g、低筋面粉350g、豆蔻粉2g、小蘇打2g、泡打粉1/4小勺、糖粉150克；蛋白個(gè)約20克、檸檬汁幾滴。

圣誕姜餅做法：

1.黃油隔水融化后加紅糖攪拌均勻。

2.加入蜂蜜，淡奶油繼續(xù)攪拌均勻。

3.將所有干料加入，用刮刀攪拌至沒(méi)有粉粒，用手抓成團(tuán)，保鮮膜包起松弛30分鐘鐘。

4.鋪層保鮮膜，用搟面杖將面團(tuán)搟成4-5mm厚，用模型刻出各種形狀。

5.烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘左右，出爐后放涼。

6.糖霜做法：蛋白加檸檬汁打起粗泡，分兩次加入過(guò)篩后的糖粉拌勻，繼續(xù)攪打至蛋白糖霜呈現(xiàn)很粘稠的狀態(tài)，掛在打蛋器上不太容易滴落，用筷子蘸點(diǎn)畫在面板上能輕易成型。需要的話，加些食用色素就是彩色的了。

7.然后就是隨自己喜好，畫上各種圖案，還可以用各種糖粒裝飾。

四、樹(shù)干蛋糕

樹(shù)干似的蛋糕Buchedenoel，是法國(guó)圣誕美食，起源是因?yàn)橛袀€(gè)買不起圣誕禮物的年青人，在森林撿了段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青云。法國(guó)人天性浪漫，樹(shù)干蛋糕自然成為祝愿來(lái)年好運(yùn)的象征!

 

食用材料

主料：低粉75g

調(diào)料：巧克力 100克、淡奶油120克、黃油10克、蛋白4只、高樂(lè)高20g、水40g、蛋黃3只、糖粉20克、檸檬汁適量、細(xì)砂糖90g、色拉油35g、鹽1/8小匙、

樹(shù)干蛋糕的做法：

1、色拉油加入水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤?0g糖攪拌成米湯狀。

2、篩入粉類，攪拌至無(wú)干粉狀。

3、雞蛋分離。

4、蛋黃加入面糊中，攪拌均勻成蛋黃糊。

5、蛋清加入適量的檸檬汁。

    6、60g糖，分3次加入蛋清里，打至九分發(fā)。

7、取打好的蛋清的三分之倒入蛋黃中切拌均勻。

8、剩下的蛋清，蛋清分2次加入蛋黃糊中，切拌均勻。

9、拌好的蛋糕糊倒入烤盤里，抹平，震去氣泡。

10、放入烤箱180度 20分鐘。出爐后撕去油紙晾涼。

11、100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打發(fā)。

12、把晾涼的蛋糕抹上打發(fā)好的淡奶油。

13、用烘焙紙輕輕的卷起。放入冰箱冷藏。

14、巧克力 淡奶油 黃油混合。

15、隔熱水融化成巧克力醬。

16、取出定型好的蛋糕卷，去掉兩頭。

17、把融化的巧克力醬均勻的撒在蛋糕卷上。用叉子劃出樹(shù)干的紋路即可。

五、圣誕大火雞

火雞體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，膽固醇含量又低，因此受到西方人的青睞。圣誕節(jié)吃火雞便從此延續(xù)下來(lái)，成為種傳統(tǒng)。

食材器具準(zhǔn)備：烤盤、細(xì)繩子1根、2-4湯勺固態(tài)黃油、蒜泥、碎末香草、烤肉溫度計(jì)。

圣誕大火雞的做法：

1、將火雞用涼水洗干凈，用手輕輕拍干；

2、用足夠長(zhǎng)的細(xì)繩子將火雞的雙腿和雙翅綁好，當(dāng)然可以在火雞的肚子里加入蔬菜或者空著，根據(jù)個(gè)人口味而定；

3、在小碗里冷卻黃油，并加入蒜泥和碎末香草攪拌；

4、在火雞上灑滿黃油和香草混合物。為了更入味，可以掀開(kāi)火雞表皮(事先用木勺輕輕拍打，讓表皮更容易掀開(kāi))，在肉和皮的中間層倒入混合物，輕輕拍打讓混合物浸入整個(gè)肉身；

5、用錫箔紙將火雞包好，放入烤盤后并將溫度調(diào)至350度；

6、將火雞的每個(gè)側(cè)面均烤20分鐘，直到火雞內(nèi)部溫度達(dá)到160度(用烤肉溫度計(jì)測(cè)量)；

7、烤完后將火雞烤盤放在切板上晾會(huì)兒，再打開(kāi)錫箔紙切火雞，以免手被溢出蒸汽燙傷。