6. 從模具中推出來(lái)成型。

7.送入預(yù)熱好180攝氏度的烤箱中層烤12分鐘，取出在表面刷上薄薄層蛋黃液，送入預(yù)熱好210攝氏度的烤箱烤1-2分鐘至表面上色即可。放涼后密封保存2天左右讓月餅回油即可食用~

    蛋黃酥月餅

    主料：①油皮：面粉 | 70g，黃油 | 25g，水 | 25g，②油酥：面粉 | 55g，黃油 | 30g。

    輔料：③餡料：紅豆沙餡 | 150g（每個(gè)25g）、咸蛋黃 | 6個(gè)、朗姆酒 | 10g、雞蛋。

做法：

1.將蛋黃放在烤盤(pán)中，用油刷沾朗姆酒，刷在蛋黃上，放入烤箱180度烤5分鐘。

2.蛋黃烤好冷卻后，用紅豆沙餡包住蛋黃，放旁待用。

3.油皮和油酥分別揉勻，包上保鮮膜靜置15分鐘。油皮和油酥平均分成6份，油皮19g個(gè)，酥皮13g個(gè)。

4.油皮按平，放個(gè)油酥，包緊收口。

5.放在硅膠墊上搟成個(gè)長(zhǎng)條，然后卷起來(lái)。

6.全部卷好之后，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。再次搟開(kāi)卷起，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

   7.手指在中間按下， 兩頭捏起壓扁。把蛋黃豆沙餡放在中間，包圓。

8.雞蛋打散，用毛刷蘸上蛋液刷上去，然后撒點(diǎn)芝麻。

9. 箱180度預(yù)熱，烘烤30分鐘即可。

冰皮月餅

冰皮月餅，因其獨(dú)特的外形，直是月餅界高顏值的代表。而相比普通月餅的油膩感，冰皮月餅的清新爽口也讓很多人愛(ài)不釋手！好吃的美味也是急不來(lái)的，常溫制作完畢的冰皮月餅，冷藏之后食用更佳喲。

主料：糯米粉110g，粘米粉90g，糖125g，澄粉50g，食用油50g，牛奶500g，紅豆沙200g。

冰皮月餅的做法步驟

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 將糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶，按照用量混合均勻。

3. 混合完畢后加入食用油，攪拌后過(guò)濾掉雜質(zhì)。

4. 將面糊上鍋用中火蒸40分鐘。面糊蒸熟成面團(tuán)后，放涼取出，揉搓光滑備用。

5. 取少量糯米粉，用小火炒熟，大約炒制7-8分鐘即可，備用做手粉。將豆沙餡和面團(tuán)揪成小劑子，豆沙餡劑子比面團(tuán)劑子略小些。將豆沙餡包入面團(tuán)中，揉搓成小圓球。

6. 在成形的小圓球上撒上做好的手粉，將小圓球放入月餅?zāi)＞咧?，推出成形即可?/font>