前海沿總能勾起老青島人對兒時情景的溫馨回憶，趕海摸蛤蜊，街巷老院捉迷藏，喝著袋裝扎啤解暑……不只如此，青島還有一家地道的前海沿餐廳，喜歡體驗老青島味的顧客們常常去那里聚一聚。

名師講堂|前海沿廚師長演繹正宗青島本幫菜

名師講堂|前海沿廚師長演繹正宗青島本幫菜

7月20日，青島新東方烹飪學(xué)校再次有幸邀請到了前海沿餐廳萬達店廚師長趙福健先生來校授課，給青島新東方小伙伴們上一堂地道的青島味特色美食課堂。

名師講堂|前海沿廚師長演繹正宗青島本幫菜

紅燒蹄筋

名師講堂|前海沿廚師長演繹正宗青島本幫菜：紅燒蹄筋

1.油發(fā)過的蹄筋改刀成丁，汆水至熟；

2.西蘭花飛水；

3.鍋入油，放入西蘭花，調(diào)入鹽、糖、味精，淋入水芡，翻勻出鍋備用；

4.鍋入油，入蔥條煸出香味，加入蹄筋、木耳翻炒均勻；

5.加入海鮮醬，再加水淀粉勾濃芡，淋明油翻炒均勻出鍋。

美極焗鐵棍山藥

名師講堂|前海沿廚師長演繹正宗青島本幫菜：美極焗鐵棍山藥

1.山藥入油炸至金黃色；

2.鍋入色拉油55g，蒜蓉15g爆香，加美極鮮、耗油、白糖、辣鮮露、醬油、一點水，混合均勻；

3.加入炸好的山藥翻勻即可。

特色麻椒雞

名師講堂|前海沿廚師長演繹正宗青島本幫菜：特色麻椒雞

1. 雞肉加少許鹽、料酒腌制片刻；

2.雞肉入六成熱油溫炸至外酥里嫩；

3.白糖熬制成水，加鹽、味精、花椒油混合成調(diào)味汁；

4.熱油入辣椒、花椒爆香，蔥花、姜片、料酒、調(diào)味汁，加炸好的雞肉翻炒均勻即可。

趙大師示范的這三道菜，是前海沿餐廳很受歡迎的三道菜，這不僅讓青島新東方的小伙伴們見識了正宗青島本幫菜的做法，還體味到了烹飪美食可以讓顧客充滿回憶的獨特魅力。

更多精彩，盡在青島新東方烹飪學(xué)校，敬請關(guān)注7月23日至24日的美食文化節(jié)，屆時熱愛美食的小伙伴們均可來校報名參與美食品鑒會的樂趣！