11月7日，立冬。立，建始也，表示冬季自此開(kāi)始。冬是終了的意思，有農(nóng)作物收割后要收藏起來(lái)的含意，中國(guó)又把立冬作為冬季的開(kāi)始。立冬期間，漢族民間以冬至為冬季之始，需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食俗。

    我國(guó)古代將立冬分為三候：“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。” 此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰；土地也開(kāi)始凍結(jié)；三候“雉人入大水為蜃”中的雉即指野雞一類(lèi)的大鳥(niǎo)，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類(lèi)的大鳥(niǎo)便不多見(jiàn)了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。

    今天，青島新東方烹飪課堂向大家推薦一道立冬養(yǎng)生湯——蛤蜊羊排煲。

    蛤蜊羊排煲做法：

    材料：蛤蜊175克，羊排100克。

    調(diào)料：精鹽少許，胡椒粉3克

    蛤蜊煲羊排的做法

    1、將蛤蜊洗凈；羊排洗凈斬塊，汆水；豆腐切塊備用。

    2、凈鍋上火倒入水，調(diào)入精鹽，下入羊排煲至快熟時(shí)，下入蛤蜊煲至熟，調(diào)入胡椒粉即可。

    此湯功效：滋陰助陽(yáng)

    青島新東方烹飪大師特別提示：蛤蜊較好提前一天用水浸泡使之吐干凈泥土。

    適合人群：一般人都可食用，尤其適合男性食用。