今日5時28分迎來“立春”節(jié)氣，“立春”不僅是個重要節(jié)氣，也是重要民俗節(jié)日，為了迎春，我國民間在這一天有“咬春”“鞭春”等民俗活動。

    立春民俗

    立春這天，民俗信仰祭祀芒神，即句芒，它是東方之神，春天之神，草木之神，象征著春天的到來和萬物的滋長。祭祀的目的，是為了祈求農(nóng)業(yè)的豐收。

    春神——句芒

     立春之日民間有“鞭春”“打春”的習俗，就是鞭打春牛，這種方式體現(xiàn)了人們對五谷豐登的美好期盼。

     打春的風俗，較早來自皇宮，立春之日要把皇宮門前立的泥塑春牛打碎一說。那時，人們紛紛將春牛的碎片搶回家，視之為吉祥的象征。

     老北京的廟會里，一般都會在賣黃歷的同時連帶著賣春牛圖。一般人家，會把春牛圖請回家，和那些拿回家里的春牛的碎片的意義是一樣的，祈禱春神和春牛保佑。

     鞭春

     古代民間都把立春作為節(jié)日來過，稱為立春節(jié)，在這一天要舉行盛大的迎春儀式。

     現(xiàn)在立春日迎春雖不如從前隆重，但立春這天寄托著人們的希望，各地仍會有一些特殊的方式來迎接立春，比如掛風車、鞭打泥制春牛、踏青等。

     立春美食

    “立春”這一天，人們習慣吃春餅、春卷、春盒，吃生菜，吃蘿卜，謂之“咬春”，寓意迎新納吉，祈福來年風調(diào)雨順、春風得意。青島新東方烹飪大師推薦立春美食吃春餅，炸春卷。

     吃春餅

     立春吃春餅歷史悠久。六朝時期元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。卷春餅的菜稱為“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。

    炸春卷

    春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。