正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風(fēng)既解凍，則散而為雨矣。"意思是說，雨水節(jié)氣前后，萬物開始萌動(dòng)，春天就要到了。

    我國(guó)古代將雨水分為三候:"一候獺祭魚;二候鴻雁來;三候草木萌動(dòng)。"此節(jié)氣，水獺開始捕魚了，將魚擺在岸邊如同先祭后食的樣子;五天過后，大雁開始從南方飛回北方;再過五天，在"潤(rùn)物細(xì)無聲"的春雨中，草木隨地中陽氣的上騰而開始抽出嫩芽。從此，大地漸漸開始呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象。

    青島新東方烹飪大師推薦雨水養(yǎng)生菜——家常木須肉。

    1、準(zhǔn)備食材

    瘦肉、木耳。

    配料

    2、做法

    （1）豬肉切片：瘦豬肉切薄片切成薄片，讓肉質(zhì)更嫩

    （2）腌制：加少許鹽、料酒、水淀粉漿上腌制會(huì)兒

    （3）泡發(fā)：泡發(fā)黑木耳去掉根部，撕成小塊備用。（木耳浸泡的時(shí)間不宜過久，保持木耳的脆爽口感）

    （4）攪蛋：將蒜洗凈，切小段，雞蛋打散，備用。

    （5）翻炒：炒鍋加入橄欖油加熱，將打散的雞蛋倒進(jìn)去炒熟后盛出備用。特寫雞蛋在橄欖油中膨脹的畫面。

    （6）混炒：炒鍋重新放油加熱，將肉片放進(jìn)去炒至變色倒進(jìn)少許生抽調(diào)味，放入木耳和蒜絲翻炒,加入雞蛋炒勻，加鹽調(diào)味，盤營(yíng)養(yǎng)豐盛，色澤鮮艷的木須肉就完成了。

    貼心小提示：木須肉講究的是鮮嫩和爽口，從切片，泡發(fā)，到翻炒的過程都要體現(xiàn)食材的自然口感，翻炒的時(shí)候要大火快炒，避免口感過老。清明飲食要注意扶助陽氣，避免寒熱：不宜吃生冷及寒涼性食物。