三分勺工，七分刀工，足以見得刀工與勺工在廚師烹飪技術(shù)中起到了舉足輕重的地位。好的刀工，不僅可以讓食物靈動(dòng)展現(xiàn)食材之美，還可以被賦予更美好的生命力。嫻熟的刀工技術(shù)不是一蹴而就，不是靈感突現(xiàn)，而是平日里堅(jiān)持不懈地刻苦練習(xí)、日積月累磨練出的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。勺工也好，刀功也罷，技術(shù)學(xué)習(xí)正好印證了那句古語(yǔ)“鍥而舍之，朽木不折；鍥而不舍，金石可鏤”。

7月28日，青島新東方烹飪學(xué)校中餐專業(yè)舉行了刀工階段性考核，旨在通過考核，驗(yàn)收同學(xué)們的學(xué)習(xí)成果，讓同學(xué)們認(rèn)識(shí)到自身的不足，從而通過改進(jìn)而提高基礎(chǔ)專業(yè)技術(shù)水平。

考核進(jìn)行中，同學(xué)們?cè)趧倓爬涞穆涞堵曋?，把胡蘿卜、黃瓜等普通食材，切出了藝術(shù)品般的高格調(diào)，無(wú)論是片、條、絲、丁還是蓑衣花刀都游刃有余?？己酥?，評(píng)委老師們時(shí)刻關(guān)注著學(xué)生們的一舉一動(dòng)，對(duì)每個(gè)步驟都認(rèn)真把關(guān)。

考核結(jié)束后，評(píng)委老師們從姿勢(shì)、速度、手法、作品形態(tài)等方面對(duì)每位同學(xué)的作品進(jìn)行了打分與點(diǎn)評(píng)，充分肯定了同學(xué)們的巨大進(jìn)步與日益嫻熟的技能，也指出了個(gè)別需要改進(jìn)的地方，讓學(xué)生們受益匪淺。

臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功，傳說(shuō)中的蓑衣黃瓜、菊花豆腐，都是從這丁、條、絲、片開始練習(xí)的，看來(lái)同學(xué)們?cè)谄饺绽锒际乔趭^學(xué)習(xí)刻苦練習(xí)，才呈現(xiàn)了今天的技術(shù)水平。希望同學(xué)們?cè)谌蘸蟮膶W(xué)習(xí)過程中，繼續(xù)加油勤奮刻苦，為更高的技術(shù)水平不懈努力！

刀工是廚師的必修課，青島新東方烹飪學(xué)校，為了以考促學(xué)，以考促用，我校不同專業(yè)會(huì)定期舉辦系列性階段考核，旨在提升學(xué)生專業(yè)技術(shù)水平，為我校的學(xué)生創(chuàng)建更加優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)氛圍環(huán)境。