“膾飛金盤白雪高”“無聲細(xì)下飛碎雪”，這兩句唐詩描述的就是廚師用快刀切魚，使得薄如蟬翼的魚片，如同雪花一般，飄落在盤中。這等技藝，神乎其神，令人向往。

刀工，作為廚師十大技能較重要的一環(huán)，也是一道菜品成功的關(guān)鍵。刀工的精湛與否可以直接導(dǎo)致視覺效果與菜品質(zhì)量的不同。為進(jìn)一步提升學(xué)員的刀工技能，近日，青島新東方烹飪學(xué)校特舉辦“刀王爭(zhēng)霸賽”，旨在通過大賽交流刀工技術(shù)，提高學(xué)生基礎(chǔ)專業(yè)技術(shù)水平，以賽代練，以賽促學(xué)。

隨著“比賽開始”的一聲令下，賽場(chǎng)上頓時(shí)熱鬧了起來，切菜聲頓起，精彩絕倫的刀工比賽就此展開，同學(xué)們個(gè)個(gè)精氣神十足，專注于比賽，專心于讓平凡的食材以各種形狀展現(xiàn)在大家眼前，讓這看似普通的比賽變成一場(chǎng)視覺盛宴。.

刀工，考核的是同學(xué)們對(duì)刀工掌握的熟練程度。他們需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成丁、絲、條、片等項(xiàng)目，丁條是否整齊均勻，切片厚度是否勻稱、刀口是否統(tǒng)一、形狀是否完整以及切配的嫻熟度、姿勢(shì)等幾個(gè)方面都成為了點(diǎn)評(píng)的重要依據(jù)。

隨著考核的結(jié)束，同學(xué)們將作品擺好等待評(píng)委老師的品評(píng)，評(píng)委老師在評(píng)分過程中對(duì)每位同學(xué)的作品都提出了自己專業(yè)的建議，讓同學(xué)們了解到自己的不足，明確今后練習(xí)方向。

此次基本功考核，給同學(xué)們提供了一個(gè)相互交流、切磋基本功的機(jī)會(huì)，讓同學(xué)們對(duì)基本功有了更深刻地認(rèn)識(shí)。萬丈高樓平地起，扎實(shí)的基本功是練就精湛廚藝的關(guān)鍵一步，相信同學(xué)們通過考核都能有所進(jìn)步。