如何讓家人吃飽吃好，同時也吃出健康、遠(yuǎn)離疾病。

　　現(xiàn)在，老百姓在外就餐已成為件很平常的事情，但是對于普通家庭來說，絕大多數(shù)時候還是在家吃飯，家里“大廚”飲食觀念、烹飪方式都會對家人產(chǎn)生潛移默化的影響，那么，如何讓家人吃飽吃好，同時也吃出健康、遠(yuǎn)離疾病呢？記住以下三禁忌。

　　禁忌：寧可多做半鍋，不能少做碗”

　　很多人在做飯時總是擔(dān)心飯不夠吃，餓著家人，因此有“寧可多做半鍋，不能少做碗”的思想。飯做得多了，家人往往吃的也多，若是午餐多吃點(diǎn)也罷，但是晚餐吃的太飽就很容易誘發(fā)些疾病。

　　倍受老百姓推崇的保健專家洪昭光說過這樣句話：日行八千步，夜眠八小時、三餐八分飽、八杯水。其中三餐八分飽就是提醒我們不能吃的太多。

　　七八分飽確實(shí)很重要，中醫(yī)有句老話：若要身體安，三分饑和寒。而家人在吃飯的時候往往不經(jīng)意間就已經(jīng)吃飽或者是吃過量了，很難控制。這就需要我們的大廚在做飯的時候就進(jìn)行控制，當(dāng)然這個過程不能實(shí)施的太快，要慢慢減，例如排名較好周將家人的主食量減去成，家人適應(yīng)之后再減掉成。這樣做由于飯做得少了，既能讓家人感覺到飯菜非常香美，同時也能讓家人更加健康，何樂而不為呢？

　　另外，如果家人在飯后仍然覺得很餓，想吃東西，可以在吃晚飯半小時后補(bǔ)充點(diǎn)水果。

　　禁忌二：好廚師把鹽

　　很多人向存在“咸則鮮”、“好廚師把鹽”、“菜咸好下飯”的觀念，喜歡吃較咸的食品，俗稱“口重”。然而，長期攝入大量的鹽對健康的影響和危害非常大，不僅會誘發(fā)高血壓，還可能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外，食鹽過量還是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的罪魁禍?zhǔn)住?/span>

　　對于“口重”的家庭來說，突然降低食物中的鹽可能不太習(xí)慣，大家可以利用以下幾種不加鹽或少加鹽的方法來讓食物變得可口：

　　1.利用油香味。蔥、姜、蒜等經(jīng)食用油爆香后所產(chǎn)生的油香味，可增加食物的可口性。

　　2.利用酸味。使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜肴的味道。

　　3.利用糖醋調(diào)味。可增添食物甜酸的風(fēng)味，刺激食欲，相對減少對咸味的需求。

　　4.采用保持食物原味的烹調(diào)方法。如蒸、燉等，有助于保持食物原有的香味。

　　5.可用中藥材與香辛料調(diào)味。使用當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加風(fēng)味。

　　6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不僅可以不用鹽，還可補(bǔ)鉀，對身體大有好處。

　　禁忌三：植物油多多益善

　　目前絕大部分家庭都已經(jīng)用植物油作為烹調(diào)油，這雖然比用動物油有了很大的進(jìn)步，但是植物油的熱量樣是非常高的。過高熱量攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險性。營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人每天烹調(diào)油的攝入量只有25克?？墒悄壳俺青l(xiāng)居民的實(shí)際平均攝入量已經(jīng)達(dá)到了41克，像北京、上海這樣的大城市，甚至更高。

　　因此，雖然植物食用油能夠促進(jìn)食物更加美味，但是在健康與口感難以統(tǒng)的情況下，多數(shù)時候仍應(yīng)當(dāng)克制自己。建議大廚們該選擇更健康的烹調(diào)方式，比如燉、煮、清蒸、涼拌等少油方式?？梢栽囋囋诿坎彤?dāng)中只做個炒菜，配以個燉煮菜和個涼拌菜。相信低油的飲食定會讓您的家人更加的健康。

　　來源：健康時報網(wǎng)