今天，青島新東方烹飪課堂向大家介紹道紅燒、清蒸、膾炙人口的美味——紅燒獅子頭。紅燒獅子頭俗稱四喜丸子，是老百姓大婚大喜、逢年過節(jié)時必做必吃的道美味，而且還是我們國宴的精品佳肴代表之。其自釀紅潤油亮的肉丸，配上翠綠欲滴的青菜，勾芡香濃稠滑的湯汁，撲鼻而來的香味，立即讓人無可阻擋的食指大動。

在這里，起跟隨著青島新東方烹飪老師get起來吧！

青島新東方烹飪課堂——紅燒獅子頭做法

材料準備:

豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜 25克，雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量。

烹飪之法：

1、蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。

2、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。

青島新東方烹飪課堂——紅燒獅子頭做法

3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

4、炒鍋內留少，許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。

青島新東方烹飪課堂——紅燒獅子頭

烹飪老師溫馨提示：

1、剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則。

2、肉餡要向個方向攪拌才上勁。